陕西人对面食的热爱,仿佛是与生俱来的,深入骨髓,难以割舍。这种情感就像流淌在血液中的本能,让人无法抗拒!而你最爱的是什么?

biángbiáng面

biángbiáng面是陕西超有名的裤带面,面条像裤带,煮好的宽面条软而不烂,长而不断,面上摆着肉臊子、番茄鸡蛋、土豆胡萝卜丁生菜,撒上红艳艳的辣椒面,最后用烫油一泼,瞬间滋滋作响,香气四起,狠狠的嗦上一口,味道酸酸辣辣,面条口感筋道,超好吃的!


咸汤面

陕西的面条中,耀州咸汤面很特别,面条的黄、豆腐的白、韭菜的绿、辣子的红,层次分明,香气四溢,虽然是素面,但味道浓郁,面是手擀面,那种加碱和的面,擀好拉成短细条;豆腐有豆腐块和油豆腐丝两种,佐料也简单,韭菜葱花和油泼辣子油;汤就是咸汤,加秘制料的热汤,能喝出咸香。


合阳踅面

踅面相传由西汉淮阴侯韩信所创,有2200多年的历史,可称得上是我国最早的“方便面”。踅面[xué miàn],是陕西合阳独有的传统特色面食。有的人写成“旋面”,是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。踅面三大特点:劲道、味醇、方便。它主要是用七成荞麦面与三成小麦面混合制作的面食,香味浓郁、软糯粘甜,别有一番滋味!


麟游血条面

陕西麟游血条面是中国民间古老饮食文化的优秀遗产,因用猪血或羊血和面擀成面条而得名,是当地有名的地方风味小吃。相传原为唐代李世民在麟游九成宫避暑时发现的,成为宫中美馔佳肴流入民间,后来成为百姓节庆、红白喜事、款待亲友的食品。血条面味道醇美,细腻滑润,香味悠长。


汉中梆梆面

汉中三大面食(梆梆面、浆水面、炝锅面)之首梆梆面,至今已有2200多年的历史了。梆梆面不是关中的“biangbiang面”,有些人会把两者混淆。正宗的梆梆面,多比韭叶略宽,极薄,既筋且光,这和关中条宽、面厚,韧性十足的“biangbiang面”是有很大差别的。梆梆面有着香菇酱油和骨汤汤头的鲜,吃起来很光滑、柔软,有筋性,风味特别,直诱人垂涎。


户县软面

户县软面是关中八大怪之一“面条像裤带”,吃面要用盆。在西安的大街小巷都可以吃到,但论正宗的户县软面还是要到户县去吃,也就是鄠邑区。鄠邑区原称为鄠县、户县,是陕西小吃的发源地之一。户县软面面条较宽,不薄不厚,口感筋道又软和,臊子酸辣,香气四溢,吃下去不会有很顶的感觉,口味十分特别。


岐山臊子面

对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃。


(来源:含含美食家、混知美食、爱分享美食的甜甜)

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