4种山药美食的做法
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山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。
早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。
山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。
其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。
人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。
山药饼做法 1：
山药蒸熟 最好是铁棍山药
趁热用叉子碾碎
稍凉后加糯米粉、鸡蛋、火腿肠或者培根丁和小葱（这个必不可少），加盐加黑胡椒调味，注意不要加水，成左下角的状态就可以了。
用手捏成小圆饼，小火慢煎。
煎到表面焦黄就熟了，出锅开吃，又有营养又好吃，有条件的话可以放在空气炸锅或者烤箱里180度烤五分钟，这样表面会更酥，也不油。
山药饼做法2：
铁棍山药去皮后上锅蒸熟大约蒸了二十分钟左右，大家可以中途用筷子扎一下，筷子很轻松就能扎透就熟了。
三百克蒸好的山药放入盆中捣成山药泥
加入30克白糖、两个鸡蛋，拌匀！
拌好后的山药泥是这样的
加入10克奶粉
加入二十克椰子油（没有的话加入15克左右的玉米油或者20克黄油）加椰子油做出来的真的超级好吃。
加入五克酵母，推荐大家酵母最好是用我们平日里做面包用的耐高糖酵母，没有的话糖量减到20克比较好！将这些拌匀！
加入300克普通面粉
用筷子搅拌成小面絮
用手揉成团
放在案板上，盖上保鲜膜静置10分钟
静置好的面团放在案板上擀成大片
不要太薄，厚度如上图即可
用一个小口的玻璃杯，将面片按压成饼
将小饼取出单独摆放。剩下的面重新揉圆擀扁后继续上面的步骤！
依次将面团全部做成小饼状。
摆放在容器中，盖上保鲜膜，发酵大约半小时到四十分钟。
小饼明显变胖，拿起来很轻盈就OK了
发酵好的面饼
锅放在炉子上，开大火，锅热以后转中小火。
锅里下入饼坯不加油！不加油！不加油！
盖上锅盖，烙制两分钟左右。
见表面上色后翻面！再盖上锅盖继续烙制一两分钟。
期间一定要多翻动，千万别糊了
如何判断饼熟了呢？用手轻轻按压饼的侧面，如果按下去马上回弹饼就熟了，按下去一个坑，饼肯定没熟！
全部烙好您就可以开吃了！
看看侧面，这个饼真的是味美香甜甜！
山药脆脆做法
铁棍山药去皮切片蒸熟控去汁水备用
软化的黄油加入糖粉、盐打发
电动打蛋器打至微微泛白即可
筛入小麦淀粉
混合至颗粒状
加入放凉的山药片
用刮刀翻拌均匀（此时面团状态是不粘刮刀的）
尽量将大块的山药颗粒压细，也可以带上手套用手混合
加入黑芝麻翻拌均匀
装入裱花袋
均匀的挤入烤盘～
放入预热好的烤箱
要是烤箱小可以分两盘来挤，分开烤
不同的人挤的大小会有所差别，烤箱温度时间也会有所差异，大家根据自己烤箱脾气调整即可
如图是20分钟取出的样子，不要看整体颜色嫩嫩的，它是完全熟透的～喜欢颜色深一点可以在延长3～5分钟取出，那样会是金黄色，看上去更诱人
饼干整体偏酥松、就是轻轻一碰就会碎的那种～口感挺不错的、要是不喜欢太酥可以将部分小麦淀粉替换为低筋面粉
小孩子挺喜欢的有宝宝的都可以试试
山药粥做法
铁棍山药去皮，蒸30分钟
蒸熟的山药捣成泥
豆浆煮熟，加入糖调味
放入山药泥，麦片，稍微煮一下煮化
加入枸杞
出锅
糯糯滑滑，补气血，利肠胃，老人孩子都爱喝
