火锅百吃不厌，配菜每日推新，这是很多火锅连锁店的常态。像在武汉武昌区和平大道积玉桥锦江国际城附近，就有一家主打复古风的有拈头火锅店，它的规模很大，装饰复古，以斑驳的街巷为特色。点上一个火锅套餐，坐在阳台上吃菜，煮的麻辣味四下漂移，好像真回到了90年代的某一天。
自驾寻找有拈头火锅的位置，走城市的三环线、二环线，下到武昌区的和平大道，之后向南走到积玉桥，看到万达广场和锦江国际城差不多就到了。顺着国际城的临街商铺辅路，走到有拈头火锅处即是。这边的临街商铺多，白天就餐人少，晚上停满车，很多商铺都需要预约。有拈头火锅的位置很显眼，加上本身规模大，前来就餐吃火锅的不在少数，预约排队叫号，吃的就是一个热闹。
相对于其他商铺，有拈头火锅的装饰布局，偏复古风，基本上呈现了上世纪90年代的老武汉街巷面貌。比如它里面有很多门牌，是那种老旧的居民楼房门牌，也有街巷的路牌，放在一起，做成了一个主题墙，映衬着浓厚的年代感。其次，店铺里的布局，很有民房和商铺的混合感，楼层层高大，刷着白墙和绿漆，某些局部，很像老旧学校的教室。墙壁上有宣传语，也有铭牌信息，张贴了旧海报，标志性的港台影星，是上个世纪的潮流。
根据服务员指引找到座位，是一张长条桌板凳的位置，放了鸳鸯锅。锅底成色旧，用了很长时间，服务员慢慢堆叠底料，麻辣红油底料的辣椒段子清晰可辨，再加新鲜的生姜等作料，倒入纯净水，点火开始煮即可。鸳鸯锅那边，加了香菇和大蒜头，也有半个西红柿，加了高汤，点火后慢慢升温，表层涌起了油脂。这一大锅底料，看着不少，但煮着煮着，只会更少，要中途继续加高汤。
对比之下，有拈头火锅的配菜很精致，亮点在于装的盘子很小，盛放的菜肴适中，有点日式料理的风格。服务员端来一个大号的簸箕，里面摆满了配菜，都用小号的金属碟子装着，依次放下来，围着锅底放。这一桌的盛况，琳琅满目，等锅底沸腾后，就能慢慢下锅涮着吃。和其他美食比较，火锅这点很便捷，口味更加大众化，吃起来不用讲究，涮着涮着就熟了，吃着吃着，就顺口了。
不得不说，有拈头火锅的麻辣锅底，那是真的辣。底料里全是辣椒，一整个一整个的，随着煮沸的时间加长，汤色几乎变成深沉的红色，油脂和佐料完全混合，吃起来，辣的浸入骨髓。这样一口麻辣的，吃起来很快觉得酣畅淋漓，前提是能吃辣。不能吃的话，选清甜口的汤底，虽然如此，也有一定的辣味，是调味的级别，吃起来更鲜香。反正涮来涮去，总会吃到一些辣，冬天吃辣，更加沉浸。
吃有拈头火锅的配菜，可以尽情涮着底料，蘸料慢慢加，也能加一些底料进去，当成拌酱的汤底。这汤底放在面条里就是拌面，放在米饭里是拌饭，吃着十分爽口。吃到最后，底料煮的差不多，见得到底，剩下的辣椒段、花椒籽、泡椒，已经变得很软，拿筷子夹着，夹在生菜和肉里，吃起来辣味最高。歇火之后，收场子结账。
有拈头火锅的环境不是最好，复古风格，估计本地人能找出一些共性来。复古的墙壁和街巷，像不像曾经走过的街面，街口子处的人家不见了，曾经实惠的副食店也没有了，换成现在的高楼大厦，换成一间间门面，坐在里面，吃着菜肴回顾曾经，十分感慨。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
