非遗工艺，匠心传承
10斤鲜花制1斤花球
幽香别致，甘冽沁人
在中国的饮茶文化长河中，花茶以其独特的香气和口感占据着一席之地，而横州茉莉花，更是别具一格。
洁白胜雪的花球让人以为还在冬天，然而轻抿一口茶汤，你会发现春天正萦绕在你的唇鼻之间。花香袭来，你仿佛置身于一座沾满露珠的花园。
今天，山海风物市集为大家带来了广西横州非遗技艺传承的茉莉雪球。茉莉雪球非常纯净，花香浓郁而持久。轻抿一口，一口清新。
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横州茉莉花的种植历史悠久，可以追溯到数百年前。这里气候温暖湿润，阳光充足，雨量充沛，肥沃的土壤富含丰富的养分，为茉莉花的生长提供了绝佳的环境，全国80%以上的茉莉花都来自这里。
作为世界茉莉花之都，横州茉莉花有3大特色：香气浓、花苞大、花期长。而茉莉雪球作为茉莉花中的珍稀品种，更是优中择优。
茉莉雪球的筛选标准极高，只有中间饱满的花苞才会用来制茶。盛开的不行，太小的也不行，每批只有约10%的花朵符合标准。另外，茉莉雪球不要花托，只选去梗茉莉花苞。
伺花：将采回的茉莉花收拢堆起，让花堆升温再不断翻动，保持上佳的吐香温度，37℃。
筛花：剔除花梗、花叶等杂质，只留洁白朵大的茉莉花。
由于严苛的制花标准，约7万颗鲜嫩芽头，才能出品一斤茉莉雪球。
筛选后，便到了至关重要的制花工艺环节。非物质文化遗产传承人谢大高所擅长的传统制花工艺，能更大程度地保留茉莉花本身的香味。谢大高于2019 年成为广西壮族自治区级非遗代表性传承人。
花茶中的茉莉雪球均是由鲜花直接烘制而成，采用恒温烘干、锁鲜干燥的技术，更大程度保留茉莉花香，制作过程中不添加香精防腐剂，因此花香清雅、清爽自然。
层层择优筛选及烘制后，大约10斤左右的鲜花，才能制成1斤茉莉雪球花茶。这时，还未冲泡便已能闻到馥郁的花香。
冲泡前的茉莉雪球宛如精心雕琢的艺术品，洁白而圆润，花与花紧紧簇拥在一起，形成一个个可爱的“雪球”，赏心悦目。每一朵花都是那么纯净无瑕，仿佛是从冬日冰雪中采摘而来。
一次冲泡，就相当于茉莉花花开再现，风味满满。
茉莉雪球在水中上下翻腾，泡出的茶汤清澈明亮。
轻抿一口，茉莉的芬芳与茶叶的醇厚交织在一起，既有花茶特有的甜润，又不失茶叶的清新，口感纯净，余味悠长。
在制花茶这件事上，谢大高始终坚持用时间沉淀茉莉花制作工艺，也希望能有更多爱茶之人，品尝到来自横州古法制作的茉莉花。
1992年，横县南方茶厂在广西横州成立。600亩的茉莉花基地，均为无公害自有花田，从种植到采摘，每个环节都坚守品质与匠心。
横县南方茶厂积累了4代人的茉莉花种植培育经验，不仅取得了24项国家发明专利，更收获了一系列行业荣誉。
横州非遗茉莉雪球已通过468项无农残检测，并取得ISO22000食品安全管理体系认证。
春日的阳光洒落，捧起一杯茉莉雪球。温热的茶汤入口，如同三月的春风，轻轻拂过心田。那洁白的茉莉花在水中沉浮，宛如春日里翩翩起舞的蝴蝶。一杯茶，便是整个春天的气息。
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