春笋正在大量上市。作为“春菜C位”的春笋，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，特别是纤维素含量很高，常吃有助消化、预防便秘。
中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，在春季气候多变，容易上火生痰时，食用春笋有助于缓解肺热咳嗽、痰多等症状。
在品尝这“春季限定”的健康美食的同时，要注意食用安全。
因过量食用春笋发生呕血晕厥
浙江省立同德医院急诊科日前接诊了两位患者，他们因过量食用春笋出现晕厥、呕血等症状，其中一位甚至出现失血性休克。
浙江省立同德医院急诊医学科副主任杨峥表示，患者发病前都进食了大量的春笋和香椿，一顿都吃了300克以上的春笋，有不同程度的晕厥、胸闷。同时，患者还有黑便的情况，经过后来的诊断、内镜检查，确诊他们是有消化道出血的。
无独有偶，杭州师范大学附属医院消化内科近日也接诊了因吃春笋引发不适的患者。
杭州师范大学附属医院消化内科主任医师李国栋称，上个星期他们接收了一位60多岁的阿姨，胃镜做出来提示是胃的多发溃疡，考虑吃春笋以后形成了消化道的胃溃疡。
吃春笋为什么会导致消化道出血？
春笋富含膳食纤维、矿物质钾以及抗氧化成分，低热量、高纤维的特点使其在一众蔬菜中脱颖而出，对健康也有很多益处。
但是春笋中的难溶性成分，如草酸、鞣酸及丰富的粗纤维，不易被消化，大量食用会刺激肠胃。
尤其是对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说，过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、泛酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。
除了上述人群，以下这几类人也不宜多吃笋：
01、有尿道结石的病人
春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响钙的吸收，甚至引起结石。
02、胃肠疾病患者
春笋含有大量的粗纤维，过量食用很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不能大量食用。
03、肝硬化患者
肝硬化患者多伴有腹壁静脉曲张，春笋中大量的纤维素很容易擦伤消化道，引起大出血。
04、肾功能不全者
春笋富含钾，慢性肾功能不全患者体内的钾不容易排出，吃大量春笋容易造成钾在体内蓄积，可能引起高钾血症。
此外，儿童、老人、过敏体质人群、产后妇女、女性月经期间、体质寒凉的女性都不宜多食春笋，以免带来不适。
“春菜”这样吃安全又鲜美
即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋也要“悠着点”。
1.焯水处理后再吃。
新鲜的春笋很脆嫩，但劝你别生吃，一定要焯水后食用！
这是因为新鲜的春笋中含有氰化物、氰苷、单宁、草酸、麻黄碱等物质，直接生吃不仅口感苦涩辛辣，还会影响矿物质的吸收利用，增加患肾结石的风险。
烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7—10分钟。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能减少70%的草酸含量。
需要提醒的是，不要一次吃太多春笋。一个人一顿春笋的进食量不要超过200克（约半根）。
2.不要空腹食用或与生冷食物混吃。
尽量不要空腹食用春笋。先吃口饭或喝点汤再吃春笋，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激。
吃完春笋后，尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。
5个方法帮你挑到鲜笋
很多人爱吃春笋，但却苦于不知道怎么挑选，下面这“5看”可以参考。
看外形选择个头大小适中，外形紧实饱满，底部直径大，尾部小，无腐烂变质的鲜笋。
看笋壳选择笋壳完整，呈金黄色或淡黄色，色泽自然，笋肉呈浅白色且鲜嫩的春笋。
看笋节笋节之间的距离越近、越紧密，笋肉相对就越细嫩，吃起来也更美味。
看笋根春笋根部四周的“痣”（凸起的小点）呈白色珠状的笋较为鲜嫩，“痣”呈暗红色或深紫的笋肉质较老。
看笋芯笋芯颜色越白越脆嫩，黄色次之，绿色较差。
本文综合 国家应急广播 央视新闻 科普中国等
