火锅是老少皆宜的美食，在城市大街小巷，只要有美食店铺的地方，总能看到火锅店。在武汉江夏区金汇街与红花路交汇处，就有一家名叫傣妹火锅的火锅店，它的规模不大，是真正的老品牌。打卡傣妹火锅，看到其内部环境布局，以粉色少女系装饰为主，突出丰富的火锅食材，鸳鸯锅底更是经典。
到傣妹火锅，走城市的三环线，在南李路出口向南下到武昌大道，到江夏区金汇街与红花路交汇处，就能看到火锅店的招牌。此处周边有很多临街商铺，布局了很多美食种类，火锅只是其中之一，并且还有好几家小火锅店。在周休日和晚上时段，傣妹火锅所在的区域人气很旺，火锅店也需要预约排队，其主打的平价美食，服务到位，很受关注。
相对于一些小火锅店，傣妹火锅的规模稍微大一些，且因为是连锁商铺，很多细节装饰与元素是统一的。比如进到店铺里，映入眼帘的是一块宣传墙，内置灯光罩在一起，画面主体设计得简约，突出了粉色系的配色和字符。很多老顾客耳熟能详，对傣妹这个品牌信赖，看到店铺里的宽敞布局，亮堂的环境，觉得更加轻松。预定落座，到就餐区，服务员上来点菜，室内还算清静，轻缓的背景音乐，勾起人阵阵轻缓的记忆。
点好锅底与配菜，经典的鸳鸯锅底有人气。从服务员端上来的成品看，核心的锅底是一个很大的不锈钢锅，成色新，像是新订购的，锅沿没有一点火烧的痕迹。鸳鸯锅的清甜和麻辣口，两边被弧形挡板分开，清甜口的锅底高汤浓郁，表面散落了红枣和枸杞，还有米粒，应该是加了米酒做原料，闻起来都带着甜味。对比下，麻辣锅底这边，辣椒和泡椒，还有标志性的灯笼椒，红的发亮，这种状态的锅底，肯定非常辣。
在锅底边是傣妹火锅的配菜，它们同样很丰富。荤菜有牛肉片、羊肉片、虾滑、蟹棒等，用大号的碟子、盘子和木质盒子装着，码放有规律，看着很规整。肉片叠在一起，很厚，有一两斤，主要是切得很薄，成色鲜嫩。下滑和蟹棒，用长长的盘子装着，分量很少，屈指可数，拿筷子夹着，“一二三”，全下到锅里，等煮到飘起来就可以吃了。
还有纯粹的素菜，分量多，有老豆腐、金针菇、海带、娃娃菜等。老豆腐是炸过的，表皮金黄，有点脆，放到清甜汤底里过一下，很快变软，吸收足了汤汁，再夹起来，口口爆浆，吃着很过瘾。其他素菜，除了蔬菜煮的时间短一些，其他都需要煮熟透，拿勺子舀起来，就着米饭或者面条，成为三鲜面和泡饭，吃起来软糯软糯的。
从摆满到桌面的配菜看，傣妹火锅里的这个套餐，十分实惠。可能店主经过了仔细演练，他们的套餐刚好够摆满桌面，放上赠送的水果和凉菜，密密麻麻，相当丰盛。鸳鸯锅底，可以同时涮起来，也可以慢慢分开涮，主打一个闲情逸致。汤底越煮越浓稠，底料全部弥散开，拿勺子舀起来，都是熟透的，货真价实。再配上饮品，慢慢吃慢慢喝，不虚此行。
傣妹火锅的连锁店，进驻武汉城区的时间很早，各个区都有不少分店。十几年前，小编在汉阳王家湾和钟家村，在汉商与大洋百货里都吃过，疫情那几年，这两家分店都闭店了。江夏区的这一家，前几年生意还很好，疫情之后也闭店了，实在可惜。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
