来源：食研所
你以为藕只是火锅里的“清汤配角”？错！这个浑身是孔的“蔬菜界华夫饼”，早就被中国人玩成了美食界的“顶流”。从北到南，从煎炸炖煮到暗黑跨界，藕的隐藏技能多到让你怀疑人生——“原来我吃的是个藕？！”
藕的“水乡变形记”
湖北：铫子煨藕汤，喝的是江湖气
武汉人的命，一半是热干面给的，另一半必须是藕汤吊着的！洪湖的九孔粉藕，配上油亮的筒子骨，在铫子里咕嘟到汤色奶白，藕块轻轻一抿就化沙。喝一口，连隔壁嗦热干面的叔叔都要感叹：“这藕，蛮虚浮（舒服）！”
江浙沪：糖藕甜过初恋，桂花香透千年
江南人连吃藕都要“甜到齁”——藕孔塞满糯米，浇上红糖熬煮到琥珀透亮，切片时刀尖沾着桂花蜜，甜得连西湖醋鱼都要酸溜溜：“凭啥它上《风味人间》？！”
广东：藕夹藏肉，咬出“发”财玄学
广东阿妈最懂“暗藏富贵”：两片藕夹住虾滑猪肉，裹浆炸得金黄，咬开脆响堪比拆红包！更绝的是啫啫藕煲，砂锅里蚝油滋滋作响，隔壁小孩哭着喊：“我要食藕！唔食青菜啊！”
藕的“硬核逆袭”
山东：炸藕盒，碳水夹碳水才是正义
山东大姨的炸藕盒，是能让煎饼卷大葱都闭嘴的狠角色——藕片裹着韭菜猪肉馅，蘸面糊下油锅，“滋啦”一声炸出方圆十里的年味。咬一口，脆藕爆汁，邻居大爷直呼：“这藕，比俺家地瓜丸子带劲！”
陕西：凉拌藕片，酸辣过瘾赛摇滚
在凉皮肉夹馍的地盘，藕也能C位出道！藕片焯水后拌上辣子、蒜泥、老醋，酸辣脆爽直冲天灵盖。西安妹子拍桌：“嘹咋咧！这比冰峰还解腻！”
东北：地三鲜乱入？铁锅炖一切！
东北铁锅：“给藕一个机会，我能炖出宇宙！”排骨土豆莲藕一锅乱炖，藕块吸饱肉香，软糯得能粘住大饼子。东北老铁竖大拇指：“这藕，比酸菜还下饭！”
藕的“重口狂想曲”
四川：麻辣干锅藕，火锅都认输
在四川，藕可以是“钮祜禄·甄藕”——干锅里和鸡翅肥肠厮混，裹着红油辣椒，撒一把芝麻，辣到嘶哈嘶哈也不肯停筷。成都嬢嬢冷笑：“火锅？那是藕的幼儿园版本！”
云南：酸辣藕丁，热带雨林暴击
云南人用凉拌藕丁证明：酸辣可以很高级！挤两滴柠檬汁，撒一把小米辣和薄荷叶，酸辣中透着小清新，连野生菌都忍不住点赞：“这藕，有我们山头的灵气！”
藕的“宇宙级跨界”
奶茶圈：藕粉啵啵，国潮顶流
奶茶店老板：“万物皆可小料！”藕粉搓成透明啵啵，混着桂花冻在奶茶里游泳，小姐姐们尖叫：“这不比珍珠高级？发朋友圈必须带定位！”
烧烤摊：烤藕片，夜宵界黑马
烧烤架上，藕片和羊肉串称兄道弟，刷层猪油撒上孜然，焦边卷起的瞬间，隔壁撸串大哥怒吼：“老板！再来十串藕，多放辣！”
藕的冷知识
孔数玄学：七孔藕糯，九孔藕脆，妈妈挑藕比选女婿还严格！
保鲜妙招：藕片泡水加白醋，放三天依旧白嫩如初见~
禁忌警告：铁锅炖藕会变黑？别怕！加点柠檬汁秒变“藕白甜”！
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“你家乡的藕有什么神仙吃法？是蘸酱油生吃的叛逆派？还是裹芝士烤的混血儿？评论区交出你的吃藕秘籍~
