凌晨2时，当市民还沉浸在睡梦中时，揭阳市惠来县农业农村局派驻屠宰场的官方兽医就已经戴着口罩、身穿白大褂开始忙碌起来，仔细对屠宰好的生猪进行着同步检查、检疫。官方兽医做完全部工作后已近凌晨6时，短暂休息之后，又准备迎接新一天生猪的入场检疫工作……
上午9时许，一辆辆满载生猪的货车陆续停靠在惠来县为民机械化肉联厂屠宰场门口，官方兽医郑惠彬与其他同事迅速行动起来，绕着车辆进行初步检查，包括观察生猪精神状态、体表有无伤痕或者异常症状，以及体温检测、抽取血液检验等，经验丰富的官方兽医们只需用眼睛一看、抬手一摸，对生猪的健康状况就已有了大致了解。
官方兽医检查猪肉情况
民以食为天，食以安为先。生猪进入屠宰场前，必须经过官方兽医对产地检疫证明（电子证）、头数、耳标、生猪健康状况、运载车辆是否备案等进行各项检查及登记工作。经查验证物相符，生猪无异常后，方可卸载进入待宰区，确保入场生猪符合屠宰要求。
每一位官方兽医都练就一双“火眼金睛”，查证验物，严把生猪入场关。“驻场官方兽医通过对生猪的精神状况、头、蹄等体表情况检查，就可以初步判断生猪是否健康。”惠来县动物卫生监督所所长林开盛介绍，为确保即将进入市场的猪肉品质安全，必须严格按照相关规定，对入场生猪进行查验登记，同时了解生猪运输过程中有关情况，严禁无《动物产地检疫合格证明》、无耳标标识、不符合屠宰要求的生猪进入屠宰场。
“惠来县为民机械化肉联厂有限公司作为惠来县唯一一家生猪定点屠宰企业，设计日可屠宰生猪1000头。”惠来县为民机械化肉联厂有限公司经理方楚文介绍，肉联厂采用新型、高效、环保的处理技术和装备，打造广东省生猪屠宰标准化企业，这里设置有头蹄体表检查、心肝肺检查、胃肠脾检查、胴体检查、旋毛虫检查等屠宰同步检疫岗位。
每天深夜，灯火通明的生猪屠宰区是屠宰场最“热闹”的地方，静养了12小时以上的生猪进入屠宰流水线，屠宰场自检和官方兽医疫病检查同步进行，一旦发现肉品有问题，即时无害化处理，杜绝问题肉品流出屠场。
官方兽医严把猪肉安全关
官方兽医每天24小时驻在生猪屠宰场，严格入厂查验，宰前巡查，做到有宰必检，有检必严，严格开展头蹄、体表检查、胴体检查、内脏检查、旋毛虫检查、瘦肉精检测，监督厂方按规定开展非洲猪瘟、“瘦肉精”自检工作。
经检疫检验合格的猪肉，加盖上动物检疫检验合格验讫章和肉品品质检验合格验讫章，出具检疫合格证和检验合格证方可出厂。“近年来，惠来县大力发展标准化规模养殖，打造了4个国家级生猪产能调控基地，2个省级生猪产能调控基地，还有7个省级畜禽养殖标准化示范场，2个省级美丽牧场。”惠来县农业农村局三级主任科员吴朝俊介绍，在畜禽养殖产业建设上，惠来注重从小散养殖向标准化规模养殖转型、粗放养殖向绿色科学养殖转型，推动养殖企业向标准化、规模化、生态绿色发展。
2024年年底，惠来县生猪存栏22万多头，出栏生猪32万多头，并实行屠宰企业官方兽医派驻检疫监管制度，通过规范官方兽医行为，严格按照屠宰检疫规程要求，执行屠宰检疫。
来 源：羊城晚报·羊城派 （文、图丨记者：陈锴跃 通讯员：蔡永刚）
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