春风拂过崇义的青山绿水
泥土里钻出的精灵
枝头萌发的新芽
都在诉说着独属于春天的鲜美
蒸煮、凉拌、慢炖、煎炒……
每一种食材经过五花八门的做法
被端上饭桌
令人垂涎欲滴
跟着小编一起解锁春天的味道吧
春笋
人间三月天，春笋正当鲜。鲜嫩的春笋，是最时令的春日美味。“鲜”掉眉毛，炒、炖、焖、煨，皆是美味。一碗下肚，人间值得。
艾草
春天来临，艾草满田埂地长。鲜嫩嫩、水灵灵，诱得人心痒痒。这抹清甜的绿色，经过精心调制，升华成了舌尖上的美味。那嚼进嘴里的艾叶香，牵动着淡淡的乡愁，让人欲罢不能！
水芹菜
小溪流的滩涂上，一丛丛鲜嫩水芹菜让人垂涎欲滴。其可凉拌、可清炒，根根爽脆，口口鲜，是不可多得的清甜野菜。
苦菜
苦菜别名又叫作苦苣，既可入药也可食用，具有药食两用的双重价值。虽然名字里带个“苦”字，但营养价值可不少，含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，能够凉血止血、清热解毒。苦菜可以洗净蘸酱吃，也可以炒着吃，还能做汤。
枸杞尖
枸杞尖是枸杞植株上鲜嫩的部分，颜色翠绿，形状细长，犹如一根根小小的绿丝带，散发着淡淡的清香。在崇义，枸杞尖吃法多样，清炒简单美味，做成枸杞尖瘦肉汤、蛋花汤，汤鲜味美，营养丰富，凉拌则酸辣清爽。
蕨菜
一根根蕨菜如地龙的爪，《诗经》早有记载“陟彼南山，言采其蕨”。蕨菜用水焯一下，加上腊肉爆炒，肉类腌制的香气裹着蕨菜滑嫩的口感，最是美味。
野荞头
野荞头像葱又似蒜，看似平凡却有着浓郁的山野气息。春日，野荞头葱郁生长，制作时与鸡蛋同烹，翻炒间，香气四溢飘散，瞬间唤醒舌尖上的春日记忆。
马兰头
马兰头是春天必吃的“凉拌明星”！刚摘的马兰头焯水后切碎，拌上香干丁，淋点香油、撒把花生米，清爽又开胃，一口咬下去满嘴都是春天的清香。
紫云英
田间地头的紫云英（俗称草籽），是崇义人最熟悉的春信。清炒最简单，热锅快炒，加点盐就变得绿油油、香喷喷；或者和豆腐一起炒，软嫩的豆腐裹着草籽的清香，比肉还香！
香椿
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”香椿芽是“季节限定”的食材，一年之中，能品尝它的时间非常短暂，谷雨节气之前，第一茬椿芽最为香嫩。最简单的食用方式，莫过于香椿拌豆腐，春芽青嫩，豆腐细腻，正是春天的味道。此外，香椿和鸡蛋也是一对黄金搭档，椿色翠绿，蛋块金黄，蛋香能中和香椿的刺激气味。
很多人难忘春天这一口鲜味
不仅因为它是“限定美食”
更是怀念那一口妈妈做的专属味道
还承载着有关家乡的独特记忆
你还知道有哪些春菜？
在评论区和我们分享吧
来源：崇义县融媒体中心综合
版面编辑：陈 慧
责任编辑：杨晓斌
值班主任：章丽娟
