夏天到了，用什么菜送饭成了一个难题，很多下饭菜都吃太多了，得想想新菜式才行。传统的茄子煲都要把茄子炸软出油后再使用，好吃但是油腻腻的后劲大。我喜欢蒸软，无油更适合肠胃不好的小伙伴，nice茄子煲大多人用咸鱼，绝配，但其实虾酱也是不错的搭配，家用很方便的。
用料
茄子
2根
虾酱
2小勺
白砂糖
1小勺
食用油-1
1小勺
大蒜
2瓣
小米椒（可不用）
2个
食用油-2
适量
清水
适量
老抽
1小勺
下饭菜--虾酱茄子煲的做法步骤
步骤 1
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茄子2根。选嫩的，平常的紫长茄就行，品种不同蒸出来的颜色和口感不一样的
步骤 2
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烧开水。茄子切大段后对半切，皮朝下放蒸架上，水开后放入，大火蒸5分钟左右
步骤 3
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蒸至变软后取出，取出后再关火
步骤 4
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蒸茄子期间准备配料。虾酱2小勺、白砂糖1小勺、食用油1小勺，搅拌均匀
步骤 5
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大蒜2瓣剁成蒜沫，小米辣2个切小粒
步骤 6
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茄子稍放凉后，切成自己想要的大小即可
步骤 7
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中火，锅中放适量油，爆香蒜沫和小米辣
步骤 8
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加入虾酱煎制一下变熟，翻炒均匀
步骤 9
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放入处理好的茄子，小心翻炒均匀，让每个茄子都沾上虾酱
步骤 10
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加入少许清水（约1/4杯）焗煮，冲淡咸味。焗2分钟左右，边焗边托底翻炒，焗入味又避免粘煲
步骤 11
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水收浓，最后试一下味道，一般够味的了。不够味就加点生抽，太咸再加点水煮沸，够味就加点老抽上色即可
步骤 12
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摆一下位置，整煲上桌啦
下饭菜--虾酱茄子煲的小贴士
