⚠️包菜硬梗的部位，用锅铲按一按，拍一拍，这样便于熟和入味。⚠️清炒的菜肴要求火力旺、速度快，以保持菜的营养成分和颜色不流失。
用料
去皮五花肉
约250克
香醋(锅边醋)
适量
干辣椒
5个
包菜
1个约800克
花椒
约2克
大蒜
6-7瓣
蚝油
适量
生抽
适量
砂糖
适量
适量
下饭菜「手撕包菜」的做法步骤
步骤 1
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准备好所需食材 挑选包菜： ①选小颗的。 ②用手捏一捏，手感比较松软，切开以后，菜心是黄色的。这种包菜比较适合做手撕包菜。
步骤 2
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包菜在撕之前清洗干净，撕完之后就不要再清洗了，避免出水。
步骤 3
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五花肉切片，下锅，小火煸炒出油，五花肉焦黄。
步骤 4
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①加入干辣椒、花椒、蒜碎煸炒香。 ②再加入酱油、蚝油，一捏捏砂糖，炒匀。 ⚠️这一步没有放盐！
步骤 5
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转大火，放入包菜、适量盐，快速翻炒。(盐和包菜一起放入) ⚠️包菜硬梗的部位，用锅铲按一按，拍一拍，这样便于熟和入味。 ⚠️清炒的菜肴要求火力旺、速度快，以保持菜的营养成分和颜色不流失。
步骤 6
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准备出锅前淋点锅边醋，等醋味挥发掉之后，关火出锅。
步骤 7
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下饭菜「手撕包菜」
步骤 8
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下饭菜「手撕包菜」
步骤 9
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下饭菜「手撕包菜」
步骤 10
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下饭菜「手撕包菜」
步骤 11
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下饭菜「手撕包菜」
步骤 12
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下饭菜「手撕包菜」
