麻辣卤水配方（50斤卤水比例）
白芷50克，甘草10克，砂仁45克，丁香10克，桂皮55克，肉蔻45克，碧波30克，胡椒30克，山柰45克，八角55克，小茴香45克，草果50克，红扣35克，白扣35克，木香25克，当归20克，香茅草15克，罗汉果30克，黄栀子30克
调料（10斤卤水比例）
鸡精120克，辣鲜露20克，鸡汁50克，鸡油200克，味精120克，盐140克，花椒60克，红油三斤，辣椒王200克
卤肉老店卤水配方（50斤卤水比例）
八角28克，桂皮35克，草果28克，砂仁27克，白芷15克，花椒8克，白蔻10克，山奈15克，香叶8克，胡椒18克，千里香6克，排草8克，山楂6克，枳壳8克，甘草5克，罗汉果10克
栀子10克，糖色500克，红曲米20克，麦芽糖35克
此卤水配方适合：猪头肉，猪耳朵，猪蹄儿，猪肝，猪肺，猪尾巴等
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