今年回山东老家，终于又吃上了一口柴火饭，吃到了我惦记很久的柴火锅巴。
小时候爱吃锅巴，觉得那是馋。
长大了才知道，锅巴的焦香味儿有醒脾的力量，胃口打开了，自然就愿意多吃点！
而且锅巴这东西，是少见的，能在南北方人那里都获得高评价的东西。
《本草纲目拾遗》中也有对“锅焦”的介绍，夸它有消解食滞的力量。
有点像是我们之前做过的那个烤馒头片，是一样的道理。
不同的是，锅巴的食材更简单。
家里吃不完的剩米饭，重新烙一下就是一个养身的“土方子”。
平时脾胃弱一点的，隔三差五吃点这种焦食，带走身体里的“湿”。
垃圾
家里的小灶做锅巴，很难复刻大灶的香气，但吃起来味道也不错。
脆脆的带着点嚼劲儿，还能当成零食吃。
- 米锅巴 -
· 参考月龄 ·
12月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
剩米饭1碗
辅料：适量清水
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
01
之前没吃完的剩米饭拿出来，剩的多就多做点，剩的少就少做点，看你们的实际情况来啊。
02
冷藏的米饭还是有点结实的，用筷子给米饭搅散。
03
发干的剩米饭里稍微加点清水进去，给所有米饭都拌开，变得这种粒粒分明的状态就可以下锅去烙了。
04
我这里用的是不粘锅，所以不加油也可以烙的。加适量米饭到锅里，铲子给它铺平开。
05
等到锅里的锅巴底面开始焦黄，就可以转小火了。我会把上面一层多余的米饭刮一刮，重新放回碗里，就在锅里剩下一张薄锅巴。
06
锅巴正反都要给它烙一烙，烙到这种焦酥的感觉，就可以出锅了。
07
我自己还挺喜欢吃这种自己烙的锅巴的，中间有点脆，外面是有点韧的口感。
自己家做有一个好处，就是不担心里面会有重口的调味料。
吃到嘴里是浓浓的米香味儿，没有别的了。
有爱吃脆的可以直接吃，也能直接煮成好喝的锅巴粥。
享受锅巴米香的同时，还可以补充一些津液，好喝不寡淡，咱们在家里都能做！
