没有人可以拒绝泡面，孩子也是。
大人嗦面香，小朋友眼巴巴看着，也会忍不住想要尝一口。
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高铁飞速掠过的窗景 + 小桌泡面火腿肠，是多少人的旅行标配；
早上来不及准备早餐，睡前着急安抚辘辘饥肠，泡面也可以随时随地「紧急救场」......
孩子想吃，爱吃。家长却犯愁：方便是方便，美味也是真美味，可泡面算不算垃圾食品啊？到底能不能给孩子吃？多大能吃？
今天我们就请营养老师来给咱们仔细说道说道。
方便面没传说的那么可怕
甚至可能比你想得更健康
泡面碗前是非多，网上对泡面的态度也是众说纷纭：
方便面保质期那么长，肯定加了不少防腐剂！
泡泡就吃，肯定不好消化！
泡面桶有毒！多吃致癌！
泡面真的有那么可怕吗？
保质期长 = 大量防腐剂？
好储存、保质期长是方便面的一大优势，随便拿一包保质期基本都有半年。
方便面的「超长」保质期，不是因为防腐剂，而是它足够干。
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水和温度是细菌繁殖的两大要素。而方便面的面饼几乎没啥水分，含水量低至 3.6%[1]，只有挂面（11.5%）的 1/3。
开封挂面只要储存得当，在家里放个十天半个月都不成问题。更别提密封的方便面了，想要腐败变质还真没那么容易，也就更不需要防腐剂来「防腐」了。
p.s.我国食品添加剂国标（GB2760-2024） 中也没有可用于方便面的防腐剂，换句话说，只要是市面上正规售卖的合格方便面，就没有防腐剂。
泡面桶有石蜡 = 热水泡面会中毒？
泡面桶没有石蜡，更不会中毒。
石蜡的熔点不到 60℃，泡面水通常 80～90℃ 以上，如果泡面桶涂了石蜡，很可能没等面泡好，桶就漏水了。所以商家也不会选石蜡来做泡面桶的涂层。
此外，石蜡是国标允许使用的一种食品添加剂，即便少量误食，也没太大问题，不会在体内蓄积或附着，会随着食物残渣一起排出体外。
油炸面饼 = 致癌？
油炸的是不太推荐，但丙烯酰胺也没那么危言耸听。丙烯酰胺是淀粉食物在高温油炸的过程中产生一种物质，已有的一些动物实验发现高含量的丙烯酰胺会导致癌症。
国际癌症研究机构（IARC）也明确提出，目前丙烯酰胺令人类患癌的证据尚不足，所以最终将其定义为 2A 类致癌因素（可能致癌）。
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不是所有方便面都是油炸的。实在担心的家长完全可以通过筛选，选择非油炸的为孩子控制丙烯酰胺的摄入。
方便面也不是丙烯酰胺大户。丙烯酰胺的生成受原料、加工条件、食物含水量等因素影响。方便面水分少，含水量较低时不利于丙烯酰胺的合成。
一项日本的研究发现[2]：当地方便面中丙烯酰胺的浓度基本低于 100 μg/kg，大约是薯片的 1/10。
我们与其担心方便面中的丙烯酰胺，不如先严控薯片、威化饼干等这类孩子更爱吃同时丙烯酰胺还更多的零食。
常见食品类别中丙烯酰胺含量
图片来源：参考文献 [3]
总体来说，方便面没有谣传的那么罪大恶极。
那是不是意味着，可以给孩子放心大胆吃方便面了？
方便面 3 岁以下不建议吃
3 岁以上可以偶尔解馋
虽说没传说的那么可怕，但方便面对孩子来说还是「太重口」了。
拿最经典的红烧牛肉面来举例：不仅面饼的配料表中有饱和脂肪含量高的棕榈油，盐也排在配料表的前 5；粉包、酱包更是油盐「重灾区」，还额外添加了白砂糖。
图片来源：电商平台截图
另一款备受孩子青睐的浓汤型方便面的配料就更精彩了，除了明面上的油盐糖，还有隐藏在调味酱中的盐和酒精，面饼里也加了白砂糖。
某浓汤型泡面的鲜汤包配料表
图片来源：电商平台截图
根据中国营养学会建议：儿童饮食应以新鲜食材为主，保持清淡饮食，限制深加工食品。
我国居民膳食营养素参考摄入量（2023）建议：1 岁以内不建议额外添加盐，1～3 岁孩子每日钠的适宜摄入量为 500～700 mg（涵盖天然食物中钠的来源）。
一包方便面的钠含量轻轻松松就 2000+ mg，也就是说，一碗泡面连汤带水下肚，孩子的钠摄入量就超出 2～3 倍以上了！
所以，考虑到饮食健康，3 岁以上的孩子可以把泡面作为「偶尔解馋」的选项，但不要作为日常饮食长期食用。
说白了就是，偶尔吃吃问题不大，但不能经常当饭吃。
方便面这样给孩子吃
营养更均衡，美味更升级
就算是解馋过嘴瘾，给孩子吃的时候，咱们也可以尽量吃得更健康。
面饼选「非油炸」的，少加或不加调料包
前面咱们说了调料包有多「重口」，所以给孩子吃的时候咱们尽量不加或少加。
选购方便面的时候优先选非油炸的，这样可以直接从源头上控制油盐的摄入量。
某非油炸（左）vs 油炸（右）面饼脂肪含量
图片来源：电商平台截图
从搭配上下功夫
除了「减油减盐」，方便面最大的 bug 就是营养成分单一。
毕竟口味再多，它也只是一碗面条，当作主食尚可，替换一顿饭那就有点潦草了。
想让孩子过足嘴瘾的同时，吃得更健康，做完减法咱们再来做加法；
加点优质蛋白
在可选范围内，把选择权交给孩子，任意择 1～2 样都可以：
A. 加个蛋
B. 加块卤豆干
C. 喝杯奶或吃块奶酪……
加点新鲜蔬果
同样在可选范围内，把选择权交给孩子：
A. 加把绿叶菜
B. 加几朵香菇或紫菜海苔
C. 啃根黄瓜、吃根香蕉或其他鲜果。
图片来源：站酷海洛+自己做的
同时别忘了少用调料包，尽量不喝泡面汤，控制钠的摄入量，这样一碗潦草泡面就能升级成一份营养全家福了。
图片来源：站酷海洛
关键是「一加一减」操作简单，居家旅途，开火不开火都适用，在家就所有材料煮一煮，出门在外泡个面，再啃个苹果喝个奶也能行。
没有绝对的垃圾食品，只有垃圾的吃法，孩子再馋泡面的时候，试试我们的小窍门吧
参考文献
1. 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第2版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2009.
2. Yoshida M, Ono H, Chuda Y, Yada H, Ohnishi-Kameyama M, Kobayashi H, Ohara-Takada A, Matsuura-Endo C, Mori M, Hayashi N, Yamaguchi Y. Acrylamide in Japanese processed foods and factors affecting acrylamide level in potato chips and tea. Adv Exp Med Biol. 2005;561:405-13. doi: 10.1007/0-387-24980-X_31. PMID: 16438315.
3. 章宇,曾嘉,万旭志.热加工食品中丙烯酰胺的来源、危害及防控措施研究进展.食品科学技术学报,2024,42(6):15-24.
4. 孙长颢,等. 营养与食品卫生学第8版. 北京: 人民卫生出版社，2017.
5. 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2018.
6. GB2760—2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
7. https://glycemicindex.com/gi-search/
8. http://sinofoodcloud.com
9. 阮光锋.泡面桶里有石蜡?.饮食科学,2014(5):22-23.
10. GB 17400-2015 食品安全国家标准 方便面
11. Yang LX, Zhang GX, Yang LX, He Y. LC-MS/MS determination of acrylamide in instant noodles from supermarkets in the Hebei province of China. Food Addit Contam Part B Surveill. 2012;5(2):100-4. doi: 10.1080/19393210.2012.658874. Epub 2012 Mar 16. PMID: 24779738.
12. 刘冬梅,周若雅,王勇,陈东坡,刘若男,王凤丽,周鹏.煎炸及烤制食品中危害物的形成与控制研究进展.食品工业科技,2021,42(17):405-412.
13. T/HBFIA 0012-2020 团体标准 非油炸方便面
本文专家
张海英
合作专家
中国注册营养师
四川大学华西公共卫生学院 公共卫生硕士
王雨楠
审核专家
中级临床营养师
中国注册营养师
国家营养指导员
策划制作
策划：燕嬷嬷
监制：大力
排版：刷子
题图来源：站酷海洛
