金黄的糖衣包裹着软糯香甜的地瓜块，轻轻夹起一块，糖丝如瀑布般垂下，牵出食客们满满的期待。咬上一口，外酥里嫩，香甜的味道瞬间在口腔中绽放，让人欲罢不能。今天，就为大家带来这道经典美食——拔丝地瓜的详细做法，让你在家就能轻松复刻这份甜蜜。
食材清单：
红心红薯500g
白砂糖150g
清水60ml
食用油适量
熟白芝麻5g
制作步骤：
选用红心蜜薯，洗净削皮后，切滚刀块，每块保持3cm见方。切好的红薯块立即泡在清水里，既能防止氧化变黑，又能洗去表面淀粉避免炸制时粘连。
锅中倒入能没过食材的食用油，冷油下入沥干的红薯块。全程保持中小火，油温控制在150℃左右，即插入木筷周围冒小气泡。耐心炸8分钟，表面微微泛黄捞出，转大火将油温升至180℃，复炸30秒至金黄酥脆。
第三步：
另起锅，倒入清水和白糖，先开大火煮沸后转中小火。当糖液开始冒密集小泡时，用木勺不断画圈搅拌。观察糖浆颜色从透明变浅琥珀色，质地从稀薄转为浓稠，能挂勺，此时立即关火！
第四步：
我们将炸好的红薯快速倒入糖浆锅，撒入白芝麻，快速颠锅让每块红薯都裹上糖衣。重点动作：从倒入食材到完成裹浆必须在10秒内完成！即可！
当琥珀色的糖衣在灯光下泛着诱人的光泽，夹起一块能拉出细密绵长的金丝，这道充满仪式感的甜品就大功告成了。趁热咬破酥脆的糖壳，软糯的地瓜混合着芝麻香在口中绽放，这份简单却用心的甜蜜，绝对值得你为爱的人亲自下厨！
