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葡萄酒大师 (MW) 是葡萄酒行业最高级别的专业资格认证，也是葡萄酒界最受尊敬和最具挑战性的头衔之一。它不仅仅是一个证书，更是一种荣誉的象征，代表着在葡萄酒领域的卓越知识、深刻理解和卓越品鉴能力。葡萄酒大师考试的通过率非常低。每年参加考试的人数众多，准备葡萄酒大师考试通常需要多年的努力和学习，以及在葡萄酒行业的丰富经验积累。但最终能够成功获得葡萄酒大师头衔的人却寥寥无几。这也进一步凸显了葡萄酒大师头衔的珍贵和难度。
截至目前（2024年），全球葡萄酒大师的数量非常有限，大约在 400 多人左右。分布在世界各地，主要集中在葡萄酒消费大国和产酒国。这个数字相对于全球庞大的葡萄酒行业来说，是非常小的，这也更加体现了葡萄酒大师头衔的稀缺性和尊贵性。
01
新加坡首位葡萄酒大师杰克·洪的成就之路
杰克·洪博士，一位在科学领域颇有建树的学者，近日荣获了葡萄酒界至高无上的荣誉——葡萄酒大师（Master of Wine，简称MW）称号。
这是新加坡第二位获得此项殊荣的人士，标志着他在葡萄酒领域的专业造诣得到了国际认可。杰克·洪的故事不仅是个人的奋斗历程，更是葡萄酒文化发展的一个缩影。
02
七年磨剑：破解葡萄酒大师“Deepseek”蒸馏之路
杰克·洪的葡萄酒之旅始于一次偶然的机会。作为一名药剂科学家，他在英国求学期间，因成绩优异而获得了一场八道葡萄酒配对晚餐的奖励。这次经历不仅激发了他对葡萄酒的浓厚兴趣，也让他踏上了探索葡萄酒世界的旅程。
随后，他加入了牛津大学盲品俱乐部，并连续两年在剑桥大学和牛津大学之间举办的年度盲品葡萄酒比赛中名列前茅，被誉为“超级味觉者”。
面对全球通过率仅10%的MW考试，杰克展现了科学家特有的解题思维。
杰克·洪的葡萄酒大师之路并非一帆风顺。自2018年接受葡萄酒大师计划以来，他经历了三次考试阶段，但由于家庭事务和新冠疫情的影响，这些考试多次被推迟。在此期间，他不仅要应对工作和家庭的挑战，还要兼顾自己的葡萄酒学习和教学工作。他在自己的葡萄酒学校Cherwell Wine and Spirits兼职教授周末课程，同时与非常支持他的妻子一起抚养两个年幼的孩子。
尽管面临诸多挑战，杰克·洪从未想过放弃。他坚信自己想成为葡萄酒社区的一部分，并为此付出了巨大的努力。他获得了西班牙葡萄酒奖学金，减免了一些考试费用，但总体花费仍然高达约10万新加坡元。这些费用包括国际旅行参加研讨会和酒庄参观、品酒的葡萄酒以及研究论文的费用。尽管遭遇了一些挫折，包括第一次盲品测试失败和研究主题的修订，他始终保持着对葡萄酒的热情和追求。
在获得葡萄酒大师称号之前，杰克·洪已经拥有了丰富的学术背景和职业经历。他在剑桥大学获得了药理学硕士学位，并在牛津大学获得了医学博士学位。回到新加坡后，他在新加坡科学技术研究局实验药物开发中心担任高通量筛选小组的负责人。尽管科学领域的职业生涯已经非常成功，但杰克·洪对葡萄酒的热爱从未减退。
03
风味之路：去芜存菁的认知跃迁
杰克·洪最喜欢的葡萄品种是雷司令和西拉。他认为雷司令是一种被低估的葡萄品种，可以制作出从干型到非常甜的各种风格的优雅且耐久的葡萄酒。西拉也展示了从轻盈优雅到丰满成熟同样的多样性。他还认为两款应该更受欢迎的葡萄酒是波特酒和维尔迪奇奥。波特酒是世界级的葡萄酒，具有极高的浓度和耐久性；维尔迪奇奥则具有非常高高品质的潜力，但人们对这个品种的了解还非常有限。
杰克·洪对阿尔萨斯葡萄酒产区情有独钟。他认为阿尔萨斯以其风景如画的小镇和“非常出色的价格合理的芳香白葡萄酒”而闻名。他推荐参观Marcel Deiss、Trimbach、Domaine Weinbach和Josmeyer等酒庄。他的下一个旅行愿望清单是门多萨，那里截然不同的高度、气候和土壤表明有无限的潜力。
从剑桥的药理学实验室到全球葡萄园，杰克·洪用七年时间证明：葡萄酒的终极奥秘不在浪漫传说中，而在理性探索里。这位科学家奶爸的故事，为内卷时代的职业突破提供了新范式——当跨界成为必然，唯有将知识转化为可复用的思维模型，才能在纷繁世界中品出真正的陈酿之味。
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