春天是阳气生发的季节，此时养生应以养阳气、健脾胃、补气血为主。以下为您推荐八道适合春天的家常菜，做法详细，让您轻松为家人烹饪出美味又养生的佳肴。
炖牛肉
材料：牛肉（牛腩或牛肩肉） 500克、土豆 2个、胡萝卜 1根、洋葱 1个、生姜 3片、大葱 1根、八角 2颗、老抽 1大勺、生抽 2大勺、料酒 2大勺、白胡椒粉 适量、食盐 适量、白糖 1小勺、清水 适量、食用油 适量
步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉切成2-3厘米见方的块，注意去掉多余的筋膜部分。为了去腥味，可以先将牛肉块放入冷水锅中，开火加热，待水开后煮3-5分钟，捞出沥干水分，备用。
2. 切蔬菜：土豆去皮切块，胡萝卜切块，洋葱切片，姜切片，葱切段。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入姜片、葱段和八角，用小火慢慢炒香，注意不要炒焦。
4. 炒牛肉：将处理好的牛肉块加入锅中，翻炒至牛肉表面微微变色，并散发出香味。此时加入料酒，炒匀去腥。
5. 加调味料：加入1大勺老抽，2大勺生抽，1小勺白糖，翻炒均匀，炒出酱香味。接着加入适量的清水，水量要没过牛肉，保持大约1-2厘米的水面。
6. 炖煮牛肉：将锅中的牛肉和调味料煮沸后，撇去浮沫。转中小火慢炖1.5-2小时，直到牛肉变软。过程中可以适当加水，保持汤面高度。
7. 加入蔬菜：当牛肉炖至酥软时，加入土豆块、胡萝卜块和洋葱，继续炖煮30分钟，直到蔬菜变软入味。最后根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，收汁至浓稠即可。
8. 完成装盘：将炖好的牛肉和蔬菜盛出，汤汁浑厚，牛肉鲜嫩，蔬菜吸满了汤汁。可以撒上一些葱花增色，热腾腾地享用。
口水鸡
材料：鸡胸肉 500g（或整鸡）、干辣椒 适量、花椒 适量、生姜 适量、大蒜 适量、酱油 2勺、老抽 1勺、醋 1勺、红油辣椒 3勺、白糖 1勺、盐 适量、食用油 适量、香菜 适量（可选）、熟芝麻 适量（可选）
步骤：
1. 准备鸡肉：鸡胸肉洗净，用刀背轻拍松软，可以选择将鸡胸肉切成块状，或者如果用整鸡的话，可以整只煮。放入锅中加入足够的水，放入姜片和少许料酒，烧开后转小火煮15-20分钟，直到鸡肉熟透但不老。
2. 冷却鸡肉：煮熟的鸡胸肉捞出，稍微晾凉后，用手撕成细丝，或者用刀切成薄片。保持鸡肉的原汁原味，尽量切得均匀整齐，方便入味。
3. 准备调味料：在一个碗中，加入酱油、老抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀成调味汁。然后，准备好干辣椒段和花椒，备用。
4. 炒香辣椒和花椒：锅中加入少量食用油，放入干辣椒段和花椒，小火炒香，出香味后立刻关火，注意不要烧焦。
5. 制作红油辣椒：将炒香的花椒和辣椒段连同锅中的油一起倒入一个小碗中，加入红油辣椒、蒜末，拌匀成红油辣椒酱。
6. 调制拌汁：将拌好的调味汁倒入已经切好的鸡肉丝中，加入适量的蒜末和香菜，搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
7. 淋上红油辣椒：将红油辣椒酱均匀地淋在鸡肉上，最后撒上熟芝麻点缀增香。
8. 腌制入味：放入冰箱冷藏，腌制至少30分钟，最好腌制1小时以上，直到鸡肉完全吸收调料的味道，口感更佳。
9. 享用：拌匀后可以直接享用，口水鸡的麻辣鲜香味道立刻扑鼻而来。
茄汁大虾
食材：大虾1盘，番茄沙司，白醋，白糖，植物油，白胡椒，料酒少许，盐少许
做法：
1，把虾洗净；
2，剪去虾枪、虾须子，开背去掉虾线；
3，把虾都处理干净后放入盘子里，加入盐、白胡椒粉和料酒拌匀，腌5分钟去腥入底味；
4，锅里加植物油烧热，把腌虾的汁控去不要，虾倒入锅里大火翻炒，炒到虾变色，一弓腰就铲出待用；
5，炒虾的余油接着用，倒入番茄沙司1饭勺，再放入少量白糖和白醋，炒到糖融化，尝一下味道，酸甜合适；
6，倒入炒好的虾，翻炒均匀即可出锅。
贝贝南瓜毛豆豆腐汤
准备食材: 贝贝南瓜、毛豆、豆腐、瘦肉、姜丝。
做法步骤:
1、瘦肉剁成肉末，然后把贝贝南瓜切成小块准备好，接着清洗干净毛豆，再把豆腐切成小块备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入肉末煸炒，然后放入生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味。
3、然后加入贝贝南瓜和毛豆一起翻炒均匀，出香味以后，再加入适量的清水大火煮开，接着加豆腐一起炖煮三分钟左右。
4、接着加入食盐调味提鲜，即可出锅开吃。
胡萝卜炒腊肉
准备食材: 腊肉、胡萝卜、姜蒜末、葱段。
做法步骤:
1、腊肉冷水下锅煮五分钟，然后捞出切成薄片备用，再把去皮切薄片准备好。
2、热锅烧油，油热以后，油热以后，放入腊肉煸炒油煎，煸炒出油脂后，再加入姜蒜末炒香。
3、接着加入胡萝卜一起翻炒，然后加入生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后再加入一把葱段继续翻炒几下入味。即可出锅开吃。
木耳炒肉
材料：猪肉（瘦肉）200 克、木耳 100 克、生姜 适量、大蒜 适量、青椒 1 个、红椒 1 个、料酒 适量、生抽 适量、蚝油 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、盐 适量、白糖 少许、淀粉 适量
步骤：
1. 木耳准备：将干木耳泡发（约10-20分钟），然后将木耳撕成小片，清洗干净。若使用新鲜木耳，则可以直接清洗备用。
2. 猪肉切片：猪肉洗净后，切成薄片，越薄越嫩。为了增强口感，可以将猪肉片先用一点淀粉、料酒、生抽、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟，帮助肉质更加嫩滑。
3. 蔬菜准备：青椒、红椒洗净后，去籽，切成细条；姜蒜切末备用。
4. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，烧热后，放入姜蒜末炒香，注意火候，避免炒焦。
5. 炒肉片：加入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色，熟透。为了增加香气，可以加入一点料酒去腥。
6. 加入木耳和蔬菜：加入木耳和青红椒条，翻炒均匀。继续翻炒2-3分钟，直到蔬菜稍微变软。
7. 调味与收汁：加入适量的生抽、蚝油、少许白糖、盐，翻炒均匀，最后根据个人口味加入白胡椒粉调味。炒至木耳和肉片均匀入味，汤汁收干即可。
8. 装盘：炒好的木耳炒肉盛出，装盘即可享用。
芸豆酸萝卜烧猪蹄
【食材】
猪蹄、泡椒、芸豆、海带、葱姜、葱花
【做法】
1、将猪蹄在清水中浸泡去除血水，然后放入冷水锅中，加入料酒和葱姜焯水，水开后撇去血沫，捞出冲洗干净。
2、锅中加入少许油，油热后倒入猪蹄、泡椒和姜，翻炒片刻，使猪蹄表面微黄。
3、加入适量的水，盖上锅盖，中小火慢炖1个小时。
4、将提前泡过水的芸豆加入锅中，继续盖锅盖炖煮约半个小时。
5、接着倒入提前泡发好的海带，继续炖煮约半小时。
6、最后，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，撒上葱花增香，即可关火出锅。
豌豆炒虾仁
食材准备：豌豆 200 克、虾仁 100 克、胡萝卜 1 根、葱、姜、盐、料酒、淀粉、食用油适量
做法步骤：
1. 豌豆洗净，胡萝卜去皮洗净切丁，虾仁洗净去除虾线，放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟；葱、姜切末。
2. 锅中烧开水，放入豌豆和胡萝卜丁焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜切末爆香。
4. 加入虾仁煸炒至变色。
5. 放入豌豆和胡萝卜丁，调入适量盐，快速翻炒均匀即可。
春天是养生的好时节，不妨多为家人做这八道家常菜，健脾胃、补气血，提升阳气，让身体更健康！
