雨水时节，龙胜各族自治县江底乡山林间，春意渐浓，竹林迎来了冬春交替的特殊时刻。随着春雨滋润大地，沉睡的竹笋开始滋长，为这片土地带来新的生机。
在江底乡建新村的竹林里，盘瑶妇女们身着色彩斑斓的传统服饰，背着竹篓，扛着锄头，穿梭于绿色竹林下。
“今年雨水不错，冬笋、春笋、摆竹笋都冒出来了。”阿嫂赵秀珍一边小心翼翼地挖着笋，一边说道。
她手中的锄头轻轻一锄，一棵肥嫩的冬笋便被连着泥土带起，一不留神，就骨碌碌顺着山坡往下滚。幸好赵秀珍眼疾手快，一把抓起扔进竹篓。
“现在山上竹笋多，每种差别还是蛮大的，冬笋藏在土下，需要仔细寻找。你看地面冒尖，说不定下面就长着冬笋。春笋就更难找了，要观察冒出地面的白芽，这个很考眼力。最好找的是摆竹笋，根根挺立，像毛笔头一样，一眼就能辨认。”赵秀珍对记者娓娓道来找笋的心得。记者完全不懂分别竹笋的技巧，但阿嫂们仍乐于分享挖笋的快乐。
“摆竹笋最好挖了，可以多挖点回家，煮汤、做笋干都好吃。”只见赵秀珍来到一根摆竹笋前，摆竹笋细细长长，黄黄的竹壳包裹，顶尖一点绿茬。用锄头把竹笋周围的泥土挖松，手一掰，“咔吧”一声，一根摆竹笋就到手了。
没多久，竹篓里就放满了竹笋。赵秀珍说：“春笋还要再等等。它们长得可快了，走在山里仿佛能听到它们刷刷长成竹子的声音。”
回到家中，阿嫂们围坐在一起，开始剥笋壳。她们的手法熟练而迅速，不一会儿，一棵棵洁白如玉的冬笋、摆竹笋便堆满了竹篮。
随后，她们将笋子切片，放入热锅中，与腊肉一同翻炒。腊肉的醇厚与笋肉的鲜嫩在锅中交织，散发出诱人的香气。
好雨知时节，当春乃发生。在土地上辛勤劳作的人们，顺应时节吃穿住行，用他们的智慧和勤劳，将大自然的馈赠变成了一道道美味佳肴。
竹笋炒腊肉，一道简单的菜肴，重要的不仅在于承载人们对生活的热爱，更在于品尝美食之后，人们告别寒冬，用勤劳的双手开启春天的序章，满怀希望地迎接新的一年。
来源丨桂林日报（记者何月 通讯员章艳 杨忻宸 王惠菁）
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