作者| 艾青山
编辑| 刘渔
2月13日，库迪咖啡高调宣布进军便利店赛道，推出"库迪咖啡便利店"新业态。
事实上，库迪开便利店并不奇怪，此前库迪卖便当时，便已经向便利店业态偏移，未来消费在《 》中也提到过，库迪即使开便利店也完全有可能。
不管怎么样，在坚持2025年底实现5万家门店目标的背景下，库迪咖啡正在以一种业内看不懂的方式，上演一场跨界豪赌。
只不过，从供应链短板到市场竞争态势，这场豪赌都面临着重重阻力。
据窄门餐眼数据显示，截至2月12日，库迪咖啡门店数量为10045家，虽然库迪在过去一年中开店速度不低，但离“宏伟目标”还有不小距离。
作为中国连锁咖啡赛道的后来者，库迪此次跨界转型的背后，也折射出其在当前竞争格局下寻求破局的迫切需求。
从商业逻辑上说，库迪便利店业态试图通过咖啡引流带动便利店销售，在保持原有咖啡业务的基础上，新增冰淇淋、蛋挞、烤肠等西式即食产品，以及中式面点、便当等热食。
库迪咖啡首席策略官李颖波在发布会上表示，中国便利店行业仍处于初级阶段，认为库迪有机会通过其模式实现对传统便利店的降维打击。
然而，从供应链角度来看，库迪的便利店计划面临严峻挑战。
据媒体报道，有加盟商反映，即便在仅经营咖啡品类时，库迪的供应链问题就已频频暴露。从需求量最大的牛奶、椰奶到使用频率较低的厚乳，原材料缺货问题时有发生，连基本的打包物料也曾因库存不足导致无法及时配送。
在采购成本方面，库迪的劣势同样明显。业内消息显示，同样的咖啡豆，瑞幸的采购价为每公斤105元，而库迪则需支付125元。这种成本差距最终转嫌到加盟商身上，进一步压缩了门店的利润空间。
另外有报道指出，库迪长期采取低价策略的同时，对加盟商收取高于市场水平的物料费用，这种模式的可持续性正在受到市场质疑。
事实上，便利店并不是一个轻松赚钱的生意。便利店行业动辄上千SKU的运营复杂度，与咖啡店仅需管理百余SKU也有明显的管理难度差异。
同时，库迪试图在10个月内开出近4万家门店的激进计划，意味着其每月需要开店4000家。如此规模的扩张速度，不仅对供应链管理能力提出了极高要求，更可能加剧当前的资金压力。
从市场竞争来看，库迪的"咖啡+便利店"模式正面临双重挤压。
在专业咖啡连锁市场，瑞幸和幸运咖已经以8-15元的价格区间占据主流市场。而在便利店领域，美宜佳、全家、罗森等头部品牌通过多年经营，已经建立起以鲜食为核心的完整商品结构，其中高毛利品类收入占比超过40%。
其实很难想象，库迪会如何对传统便利店实现“降维打击”。
值得注意的是，便利蜂曾在2021年推出"不眠海"咖啡业态，试图通过"店中店"和"独立店"模式扩张。然而，这一尝试最终以失败告终，从快速扩张到大规模关店仅用时三年。这也表明，咖啡业务在便利店体系中的盈利难度远超预期。
真正表现良好的咖啡店中店，依旧是依托于餐饮业态，例如肯德基的肯悦咖啡、麦当劳的麦咖啡。事实上，即使是全家、7-11的咖啡消费，在国内似乎都不温不火。
对于库迪而言，便利店模式的推出也似乎进一步模糊了其品牌定位。按照传统品牌营销理论，企业占据用户心智的前提是足够垂直精准，库迪似乎正反其道而行之。
另外，据中国连锁经营协会发布的2024年城市便利店发展指数显示，2024年便利店单店经营能力正在减弱，面对零食店、折扣店、线上平台等竞争对手，便利店门店普遍未能找到有效应对方式，利润同比增长的企业占比不足50%。
库迪近40%的门店分布在三线及以下城市，这些区域虽然对多样化商业模式有迫切需求，但便利店行业的竞争同样激烈。特别是在这些市场，诸多夫妻店已经建立起成熟的进货渠道和客户关系，甚至持有烟草销售许可证等重要经营资质。
从目前来看，库迪的5万店目标更像是对资本市场的一种表态。无论是便利店新业态还是更名为"店中店"的便捷店模式，似乎都难以支撑起其在短期内实现如此规模扩张的野心。
恐怕业内人士也都很好奇，库迪的结局究竟如何，不过这个结局恐怕不会太远就要揭晓了。
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