这是一道好吃到舔手指的美食，我可是鸡翅和咸蛋黄的忠实粉丝，以前只知道咸蛋黄是下饭菜，喝粥必备。后来无意间吃到蛋黄焗鸡翅这道菜，瞬间被打通了任督二脉，味觉仿佛从此觉醒，而且一发不可收拾，每周都要吃上一次，否则肚中馋虫难忍。咸蛋黄和鸡翅看似很普通的食材，也有不同的烹饪方法，但二者结合起来真是人间美味，前无古人后无来者。
这道菜从食材的准备上就很简单，无非就是鸡翅和咸蛋黄。烹饪好之后，鸡翅外层裹满了金灿灿的咸蛋黄，还未入口就能闻到弄弄的蛋香味，迫不及待的咬上一口。吸收了鸡汁的蛋黄软糯鲜香，鸡肉软嫩多汁，简直是完美搭配。
这绝对是一道硬菜，虽然食材简单，但是很上得了台面。不论是家常菜还是用来招待亲朋好友，都相当体面。下面是这道菜的具体步骤，有兴趣的小伙伴可以用小本本抄下来，有时间认真学习一下，提升一下个人厨艺。
1、首先将所有的材料都准备好，主要是鸡翅，最好是买新鲜的鸡翅，这样味道更加鲜美，口感也更好。不要用冷冻的鸡翅，鸡肉吃起来比较柴。咸蛋黄可以买现成的，或者自己腌制的鸡蛋也可以，将里面的鸡蛋黄剥出来，放在干净的小碗里面备用。至于调味料也是平时常见的，很多家庭的厨房里面都有。如果是新手小白的话，可以按照配料表中的列举去采购，这样能省事很多。
2、将买回来的鸡翅清洗干净，每一块鸡翅上面都要做花刀，每一面划上两刀就可以了，这样在烹饪的过程中可以更好的入味。
3、准备几根小葱，去掉根部，清洗干净以后将小葱切成葱花，到时能起到点缀的作用，还会有葱香味。当然，要是不喜欢葱香味也可以不加，切好的小葱放在盘子里面备用。
4、切两片生姜，洗干净以后也是要切成姜丝备用。
5、将剥好的咸蛋黄放在小碗里面，再用勺子将咸蛋黄碾压碎，尽量是压的碎一些，压碎之后先放在一边，等会才能用到。
6、将沥水后的鸡翅放在大一点的容器中，放入切好的姜丝，一勺子咸蛋黄，适量的料酒，生抽，还有少许的盐，全部加好之后拌匀，这样腌制半个小时左右，目的是为了让鸡翅更好地入味。
7、再单独拿一个干净的盘子，里面不能有水，倒入适量的淀粉，等到鸡翅全部腌制好以后，每一块鸡翅都均匀的沾上淀粉，两面要尽量的裹均匀。
8、热锅起油，油温大概六成热之后，将裹上淀粉的鸡翅放在锅里香煎，放进去之后不要着急翻动，要等到一面煎定型，然后才能反面继续煎，最后鸡翅的两面都要煎到金黄色。
9、煎鸡翅的过程中一定要用小火，这样不容易焦，而且煎出来的口感更加酥脆。
10、煎好的鸡翅盛出来备用。
11、锅底剩下的油不要倒掉，将刚才剩下的咸蛋黄碎全部倒进锅里。
12、继续用小火来煮，一边煮一边用大勺子搅拌，慢慢会煮出来泡沫。
13、此时再将煎好的鸡翅重新倒入锅里，快速地炒匀，让鸡翅上面重新沾上咸蛋黄。
14、等到鸡翅都裹上咸蛋黄之后，这道菜就算完成了，为了菜色更加诱人，可以撒上少许的葱花。
15、或者是鸡翅装盘以后再撒上葱花，看着更加有食欲，好了，这样一道美味的菜肴就完成了，光闻着就觉得好香，鸡翅吃起来咸咸的，鸡肉肥而不柴，吃了一个还想吃第二个，根本舍不得停下来，既能当菜吃还能当小吃来解馋，真的是太过瘾了。
［烹饪技巧］：
1、咸蛋黄可以买现成的，也可以是自己腌制的，剥出来的咸蛋黄要用勺子完全地碾碎，尽量是碎一点，这样煮制的过程中能省事不少。
2、因为咸蛋黄已经有咸味了，所以在烹饪的过程中可以不要再加盐了，或者是加少许的盐，否则就太咸了，影响到口味。
