⚬ 要说厨房君家里最快光盘的下饭菜，那一定是肉末豆角，每次一炒它，都得多吃两碗饭，吃慢了都抢不到菜！
豆角美名豆撅子，是高钾低钠的优质蔬菜，含有丰富的维生素群，具有降压消肿、健胃消食、保护视力的作用。
它和肉末那就是神仙搭配，肉末中的油脂被逼出，变得微微干焦独留下令人惊叹的肉香，豆角则吸收了肉汁的丰腴，软嫩中带着油润感。挖起一勺吃进去，所有形容词都黯然失色，只留下一个字：香！
食谱作者@神厨小富贵：
“超简单的家常下饭菜”
厨友@糖宝麻麻-木木
“简单又好吃！！米饭做的一人份，没够吃！”
by 厨友@小鹿小鹿是小鹿啊
“不错，儿子吃了一大碗饭”
by 厨友@乐乐0510
“豆角肉沫好吃！用的鸡胸肉，这不得瘦”
by 厨友@辣子妹厨房
猪肉末辣炒豆角
食谱作者：神厨小富贵
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用料
豇豆角600克
猪肉末300克
小米椒5个
蒜头 6瓣
生抽 3勺
料酒 3勺
糖 半勺
蚝油 半勺
老抽 一勺
淀粉 一勺
*猪肉半肥半瘦最好，豆角切成小粒更易熟入味
做法
1. 半肥瘦的猪肉末，加一勺料酒一勺生抽半勺蚝油半勺糖一勺淀粉腌制10几分钟。
*也可以不腌，后续调味加重
2. 加油炒香肉末，炒出一些油后取出肉末备用。
*只取肉末，油留在锅内即可
3. 肉末炒出的油再加点油，加入小米椒和蒜末炒香后，加入洗干净切粒的豆角大火爆炒，两勺料酒两勺生抽锅边淋入炝锅，水分干了即时补2-3勺水，大概全程大火翻炒五分钟左右，这五分钟内水干了就补。
*担心掌握不了熟度的，豆角可以提前焯水，这步缩短炒制时间
4. 加入炒好的肉末一起翻炒2-3分钟左右，加入小半勺老抽调色，一茶匙盐调味，出锅。
做过的人说
Kelly319：
配米饭太香了，谢谢分享。
濛狐：
超级好吃，女儿吃的光光的。
Aha_Marina：
哈哈第一次做，味道还可以
编辑：橙子 碗碗
封面来源：@zhaonxue
