大家好，这里是邱哥说美食，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入雨水节气后，雨水增多，气温依旧很低，天气湿冷多雨，这使得身处其中的我们，不仅会冷得瑟瑟发抖，而且身体湿气也会加重，出现嗜睡、经常打瞌睡等不良反应，影响我们日常的工作和生活。因此，早春多湿冷，推荐大家顺应时节安排自己的日常饮食，除了适当多喝一些祛湿汤除湿以外，八道顺应时节的下饭菜美食也可多吃，不仅除湿驱寒，而且道道补充阳气身体棒。接下来，我分享一下这八道下饭菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、柠檬手撕鸡
准备食材: 鸡腿、柠檬、姜片、葱段、葱蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻、香菜碎。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净下锅焯煮，接着加入姜片、葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续中小火炖煮二十分钟煮熟。
2、接着把鸡腿捞出过凉水，再撕成小条放入大脑疲劳，然后把柠檬清洗干净切好放入。
3、另取碗加入葱蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，再淋入热油爆香，激发出，接着加入生抽、蚝油、食盐、香醋和白糖搅拌均匀。
4、最后把调好的酱汁淋入大碗中，再加入一把香菜碎，接着一起抓拌均匀入味，即可开吃。
二、娃娃菜焖鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、娃娃菜、姜丝、小米辣、黑胡椒粉、葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入姜丝、料酒、淀粉、黑胡椒粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净娃娃菜切好，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿油煎，煎至鸡腿肉两面金黄后，再加入蒜末炒香。
3、然后倒入娃娃菜一起翻炒均匀，再加入生抽和白糖调味，接着淋入清水一起焖煮。
4、焖煮两分钟左右后，接着放入小米辣一起翻炒收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
三、双椒鸡丁
准备食材: 鸡腿、青红椒、花椒粒、葱姜蒜末、黑胡椒粉、姜丝。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切丁，然后加入料酒、姜丝、黑胡椒粉、食盐、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好青红椒和葱姜蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡丁煸炒油煎。
3、煎至鸡丁两面金黄后，再加入葱姜蒜末和花椒粒炒香，然后倒入青红椒一起爆炒。
4、再放入蚝油和白糖调味提鲜，接着继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、剁椒鱼片
准备食材: 黑鱼、剁椒、线椒、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、黑鱼去骨切薄片，然后加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、起锅烧水，水烧开之后，放入黑鱼片焯水二十秒，然后捞出沥干水分备用。
3、准备好剁椒、线椒、姜丝和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末、姜丝和剁椒爆香。
4、然后倒入线椒和鱼片一起翻炒，再加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、木耳胡萝卜丁炒肉
准备食材: 瘦肉、木耳、胡萝卜、葱蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切薄片，接着把木耳泡发切碎，再将胡萝卜去皮切丁准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，再加入葱蒜末炒香。
3、接着加入料酒、生抽、老抽调味上色，然后倒入木耳和胡萝卜丁一起翻炒，再加入少许食盐、白糖和蚝油调味提鲜。
4、最后淋入少许的清水一起翻炒至木耳胡萝卜断生，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
六、胡萝卜炒牛肉
准备食材: 牛肉、胡萝卜、葱蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、胡萝卜去皮切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入胡萝卜大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
七、莴笋丝炒肉末
准备食材: 莴笋、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好剁成肉末，接着把莴笋去皮擦丝，再切好蒜末和小米辣准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入肉末煸炒。
3、煸炒至肉末变色后，再加入料酒和生抽提鲜上色，然后继续翻炒均匀入味，接着倒入莴笋丝一起翻炒。
4、最后放入少许的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、绿豆芽炒肉丝
准备食材: 瘦肉、绿豆芽、葱蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切条，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净绿豆芽，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉丝煸炒，煸炒至瘦肉丝变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入绿豆芽煸炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜。
4、炒软绿豆芽后，再倒入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
