刚沏好的热茶、刚出锅的热汤
火锅里“咕嘟咕嘟”滚烫的涮肉……“
很多人都难以抵挡热腾腾的美食
但事实上
每一口烫嘴的食物
都会对食管、胃带来一次伤害
你却毫不知情——太烫的刺激是
食管癌是全球范围内常见的恶性肿瘤之一。世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的全球癌症统计数据显示，2020年全球食管癌的新发病人数达60.4万，死亡人数达54.4万，其中，超过一半的新发（53.7%）和死亡病例（55.3%）都在中国。
和其他人体器官比起来，消化道里的食道和胃就像是“迟钝的家伙”。有时候，它们被烫伤了，你可能都察觉不到。举个例子，吃东西的时候，如果不小心烫到了嘴巴，很多人会下意识地赶紧咽下去，以为这样就不烫了。但实际上，食管对温度的感觉没有嘴巴和皮肤那么敏感，所以就算被烫了，也往往感觉不明显。人的食道壁是由粘膜组成的，非常娇嫩，
https://doi.org/10.1016/S1470-2045(16)30239-X2022年6月，由国际癌症研究机构牵头开展的一项研究发现，在同样是食管鳞癌高发的东非地区，通过病例对照分析风险因素发现，
https://www.nature.com/articles/s41416-022-01890-8口腔黏膜的耐受温度是 60-65℃。太烫的食物首先接触到的是口腔黏膜，
长期吃过烫的食物，反复刺激口腔黏膜，还可能使口腔黏膜形成口腔白斑病，这是一种癌前病变，有可能发展为癌症。
烫的食物或饮料会对胃造成极大的损害。胃黏膜耐热温度一般在40℃，胃部不停地分泌消化液，胃黏膜受损后，更容易受到消化液的腐蚀，胃黏膜长期反复遭受损害，继而易引起胃溃疡、胃炎、胃痛，甚至引发胃癌。
那么，
如何才能避免这种“烫”出来的癌症呢？很简单，改变你的饮食习惯！吃火锅、喝热汤之前，不妨先晾一会，等温度不那么高了再吃。这样既能保护你的口腔黏膜和食道黏膜，又能享受美食带来的愉悦。
吃凉一点的食物其实有好处。很多人担心吃凉的会肚子疼，因为一直以来就以为吃热食对胃好, 但这是误解。从生理层面来说，胃部并非对凉食有那么大的反应。从胃部生理来看, 食物凉一凉再吃反而对消化道、肠胃是一种保护。其实只要温度适中，一般是不会出现肠胃不舒服、闹肚子等现象的。同样，
[4] 苗群爱,李峥,阮建平,黄瑞哲.陕西省口腔黏膜病相关危险因素分析[J]. 口腔医学,2010,30 (01).部分综合整理自人民网、科技日报
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