到了春天，老人常讲：“春食甘，脾平安，病不沾。”，这里所说的春食甘，并不是指的甜食，而是指春天要多吃点甘性味的食物。甘味食物能补益人体的脾胃之气，帮助滋养肝脾；
要是说养脾胃的佼佼者，那还得数小米。小米作为五谷之首，既养先天之本--肾臓，又养后天之本--脾胃，除此之外，小米富含维生素B族，有助于促进代谢，减少胃肠的负担，滋养神经，有助于安神助眠；既能养脾胃、补气血、增强免疫力，而且小米滋阴养人，又能温和燥性，不容易上火，老人小孩都适合；
今天花花用小米搭配猪肉和鹌鹑蛋来做一道美味的菜肴，既能当菜也能当做主食或早餐享用，鹌鹑蛋含有大量的蛋白质、氨基酸和维生素等，有利于促进生长发育，春季长个黄金期，可以适当的吃一些；
【制作主料】：猪肉、小米、山药、鹌鹑蛋
【制作调料】：生姜、小葱、胡萝卜、玉米淀粉、盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精、白糖、油
第一步：小米洗净表面的灰尘之后再次加清水浸泡2个小时，泡好后捞出沥水备用；
第二步：准备适量的鹌鹑蛋，用凉水泡几分钟，然后凉水下锅，水开继续中火煮8分钟，捞出来过一下凉水更容易去皮，把所有的鹌鹑蛋去皮放一盘备用。
第三步：山药去皮后先拍碎再剁成碎末，先装入碗中备用，小葱一把洗净后切葱花，接着再调一碗葱姜水备用，胡萝卜半根，切成2-3毫米厚的片；
第四步：猪肉切成大块，这里建议选用三肥八瘦的口感更好，放入绞肉机中绞成稍微带点颗粒感的肉沫，接着倒出来装入大碗中，调味加盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、少许鸡精白糖提鲜，
再少量多次的加入葱姜水朝着一个方向搅拌上劲，然后倒入山药碎、玉米淀粉再次搅拌均匀，最后加入葱花、淋点食用油拌匀就可以了；
第五步：接下来准备一个盘子，将切好的胡萝卜片铺在盘中；
取一团肉馅先用手摊成圆球，然后压成一个圆饼，中间放一个去皮的鹌鹑蛋，用肉馅包裹住鹌鹑蛋团成丸子，然后放在小米里面打个滚，让外面均匀的裹上一层小米，放回手心来回的捏紧实一些，将丸子挨个的摆在萝卜片上，这样上锅蒸好以后不会粘盘子；
第六步：蒸锅提前将水烧开，水开放入蒸锅蒸30分钟；
第七步：蒸好的丸子就可以开吃了，如果想要味道更加浓郁好吃一些了还可以调一个酱汁：1勺酱油、半勺淀粉、半碗清水，煮开就可以了；
第八步：时间到了，打开锅盖就闻到了香味，取出来可以在上面放小米辣或者枸杞点缀一下，最后淋上酱汁，撒上葱花就可以开动了；
关于这道菜有很多好听的名字，比如金屋藏娇、金玉良缘、金玉满堂、黄金滚运球、平安金玉丸等等，总而言之这道菜的寓意非常的好，
营养也非常的全面，有肉有蛋有主食，好吃又好看，营养满满，尤其家有小朋友的不要错过哦！
花厨小贴士：
1、家里有小孩的建议和我一样调葱姜水拌进肉馅里面，以免生姜颗粒太辛辣不适合小孩的口味和肠胃，大人吃的话可以直接将葱姜切沫拌到肉馅里面；
2、为了防止丸子粘盘可以像我一样切几片胡萝卜打底，既好看也能食用；
3、分享一个快速剥鹌鹑蛋的方法，尤其适合量多的时候使用，将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡几分钟过后，放入大碗中，盖上盘子，然后用力摇晃碗碟使蛋壳碎裂，之后轻轻一剥可就掉落了。
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