共赏魅力沪郊新画卷，共享海派乡村新生活。上海市农业农村委员会联合多个涉农区农业农村委员会及经营主体，与上海人民广播电台合作推出《海派乡村新图景》系列融媒专题报道。
立春已过，春天的脚步越来越近。在金山区亭林镇油车村，一批油菜花已经迫不及待在田间绽放。
走近一看，这些油菜花并不是传统的黄色，而是淡雅的白色。原来，经过育种家的不懈努力，已经成功培育出彩色油菜花，不仅有白色，还有橙色、红色、紫色。
“我们在上海郊区种植的油菜不仅花色美丽，还是一款高标准的富硒蔬菜。在百花盛放前，它们已经发挥过菜用价值，为市民的菜篮子提供了富硒营养菜薹。”上海市农业科学院作物所油菜研究中心李延莉告诉记者，已经开花的白色油菜花为“沪白1号”，正是团队培育的可食用、可观赏的油菜花新品种，该品种吃口甜糯，非常符合上海人的饮食喜好。
再过一月余，油车村里的彩色油菜花也将迎风盛开，拉开五色菜花节的序幕。“今年我们在种植技术上下足了功夫，用足了地肥，这次寒潮没有受太大影响。我们还加大了种植密度，开花时的效果更加好。”李延莉表示，收菜薹并不会影响后续赏花，通过采收主花序菜薹的方式，还能够刺激侧枝生长，让油菜长出更多侧分枝从而提高菜薹量与开花量。
李延莉介绍说，以“沪白1号”为例，若在9月—11月播种，最早可在12月初摘菜薹上市，采收期长达3个月，每亩油菜薹采收量可达500公斤以上，能够在“冬淡”时丰富市民餐桌。赏花期过后，油菜秸秆还能作为绿肥还田，提高土壤有机质含量，为后茬的“米袋子”作出贡献。
为更好地满足市场需求，油菜中心科研人员经过多年持续研究选育，除了国家登记品种“沪白1号”外，还有多种颜色双低化油菜新品种（系）选育成功，目前在纯化阶段，其中“沪紫1号”“沪彩71”“沪彩72”已经稳定，正在申请品种权，此前已在金山、奉贤等区域试种成功，预计二至三年内可进入市场，这些新品种口感与“沪白1号”相近，甜味明显，产量高，在营养成分上，硒、钙含量更高，营养成分更富集。在花色上则增加了紫色和橙色，能让油菜食用兼观赏的功能更凸显。
近年来，市农科院与油车村合作，打造油菜“冬食菜、春赏花、夏入肥、秋榨油”的多功能、全产业链发展模式。五色菜花节已连续举办7届，成为金山农业旅游的亮丽名片，也是研学的宝地。而作为蔬菜的油菜薹，正在逐步推广种植，让更多人知道油菜花的宝贵之处。此外，科研人员也在开发油菜的更多可能，例如尝试将油菜薹加工成冻干粉，进一步提高油菜的功能价值。
文：曹佳慧
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