肯德基、麦当劳这两家在中国市场根基深厚的外资快餐巨头，如今纷纷释放出强烈信号——进一步加大在咖啡领域的布局。
肯德基在中国内地的运营方百胜中国（09987.HK，股价370港元，市值1394亿港元）近日发布2024年财报，其管理层在财报电话会中表示，肯德基仍然是公司的主要增长引擎和利润贡献者，其中，肯德基的咖啡业务（即：肯悦咖啡，又称K咖啡）是品牌关键的增长引擎之一。
金拱门（中国）有限公司（以下简称“麦当劳中国”）旗下麦咖啡则在2月5日正式推出全新鲜萃咖啡饮品，以“更高品质、同价升级”为卖点，覆盖全国约7000家麦当劳餐厅。
几年前，肯悦咖啡和麦咖啡可谓“含着金汤勺出生”。在门店渠道上，前者与肯德基门店“肩并肩”门头独立、共享设备，后者是开在麦当劳门店中的“店中店”，在选址和供应链资源方面有得天独厚的条件。随后，咖啡生意的激烈竞争程度超乎想象，肯悦咖啡和麦咖啡都选择了打工人友好的9.9元平价路线，接下来，如何实现市场突围？
押注“九块九赛道”
在下沉市场，肯悦咖啡开年即发力。春节前夕，肯悦咖啡推出的新品“红苹果奶乎乎拿铁”成为不少年轻人返乡的第一杯咖啡。
为何肯悦咖啡能踩准这波“返乡潮”，上市即火爆？其价格定位功不可没。“手摇杏皮美式、苹果气泡美式一杯只要9块9，加上一个焦糖厚蛋挞，一共才12块9，下午茶足够了，比不少奶茶还便宜。”有消费者表示。
肯悦咖啡走平价路线 图片来源：肯德基小程序
没想到，春节假期后返工第一天，从老家回流到大都会的“打工人”又被麦咖啡“拿捏住”了。麦当劳中国旗下麦咖啡将原有的鲜煮咖啡全面升级为鲜萃咖啡，覆盖全国约7000家麦当劳餐厅。
《每日经济新闻》记者从麦当劳中国方面了解到，鲜萃咖啡和鲜煮咖啡的区别在于咖啡豆的用料不同。“鲜煮咖啡选用70%阿拉比卡加30%罗布斯塔拼配咖啡豆。鲜萃咖啡选用100%阿拉比卡咖啡豆。两者都采用滴滤制作方式，且都可以在门店免费续杯。”
图片来源：麦当劳微博
在价格定位上，麦咖啡与肯悦咖啡同样瞄准“九块九赛道”，记者查询看到，鲜萃咖啡小杯价格为9.5元，与麦当劳的小杯可乐同等价格。燕麦奶铁等经典款在购买早餐卡后也是9.9元的价格。并且与早餐搭售，从2月12日起推出9.9元“鲜萃有堡”超值早餐两件套，包括鲜萃咖啡和一款全新的早餐汉堡。
业内人士分析称，通常情况下，阿拉比卡咖啡豆的成本更高，理论上麦咖啡升级以后成本提升了，但依旧不乏盈利空间。“毕竟一份咖啡粉可以做多杯，而且麦咖啡的店中店模式节约了房租的大头。”“所以此次升级有两个目的，迎合市场对咖啡品质越来越高的要求；强化麦咖啡的品牌地位。”
上述业内人士认为，肯悦咖啡在新春推出平价新品的背后也是相同逻辑。据了解，肯悦咖啡门店采取与肯德基餐厅“肩并肩模式”让其实现选址自由，供应链共享以降低成本。
寻找第二曲线
不难看出，做咖啡，肯德基和麦当劳都非“玩票”，二者都想认真地从市场上“切走一块蛋糕”。《2024中国城市咖啡发展报告》显示，中国人年均咖啡消耗量已经从2016年的9杯上升到了2023年的16.74杯，咖啡产业近三年年均复合增长率达17.14%。中国是星巴克除了美国以外的第二大市场，瑞幸在发力咖啡赛道后也开始加速盈利。
面对中国咖啡市场的诱惑，麦当劳、肯德基不会允许自己“起大早，赶晚集”。实际上，这两家快餐巨头对于咖啡战略都有着自己的考量。首先，寻找咖啡第二曲线能缓解餐饮巨头主业的增长焦虑。
谈及业绩增长，百胜中国管理层在2024财报电话会上指出，肯德基仍然是公司的主要增长引擎和利润贡献者，其中，肯德基的咖啡业务是品牌关键的增长引擎之一。2024年，肯德基共卖出2.5亿杯咖啡，同比上升30%，门店数从年初的50家增长至700家，2025年目标达到1300家。
麦当劳中国方面则对记者表示，麦咖啡将继续不断拓展餐厅中的麦咖啡柜台，目前约4400家麦当劳餐厅配有麦咖啡柜台。
其次，咖啡在产品协同上作用明显，“咖啡+早餐”“咖啡+下午甜点”的组合已是麦当劳和肯德基的热销产品。这种组合套餐，不仅丰富了产品线，满足不同时段消费者的多样化需求，还能增加销售额，是符合市场规律和消费者喜好的商业策略。
不过与餐饮绑定过深，可能也会掣肘肯德基、麦当劳发展咖啡。如何不过度依赖存量用户，在咖啡消费人群里建立起“专业咖啡”品牌的形象，是两家快餐巨头2025年的一大功课。
