“老板，给我寄10斤豆腐、麻辣豆腐干5斤、孜然豆腐干5斤，地址给你发到微信上了。”
“好的、好的。”一边忙着给顾客切豆腐一边接电话的老板满口答应着。
“老板，来2斤嫩豆腐。”
“老板，我要两样豆腐干各1盒。”
顾客口中的老板是谁呢？他，就是今年42岁的甘泉县侯家豆腐店的老板侯永刚。
“经过和家里老人彻夜长谈后，老人决定让我做豆腐，不然，家里的日子就难过好。”侯永刚说。
出生在甘泉县美水街道瓦窑沟村的侯永刚，看着家中老人在做豆腐，收入也不怎么高，初中毕业后便外出打工，服务员、保安他都干过，可收入不高，更没多余的钱去谈恋爱。2010年，经老人劝说后回到家后，他接过老人手中做豆腐的摊子。
“我爸看到我第一次泡的豆子里烂豆子特别多，就把一大桶泡下的豆子扔给我，让我捡不说，还让别误工。”侯永刚笑着说，“那天的豆腐做得不怎么样，我爸就没出去，在家教我如何捡豆子。第二天天刚亮，我爸又教我如何泡豆子，还告诉我，如果豆子泡不好的话，什么也做不成。”
第一次泡豆子失败后，使侯永刚深刻认识到必须时刻认真，不然就要面对失败，于是，他开始虚心向父亲请教做豆腐的技艺。
从父亲那里，他了解到，冬天泡豆子需要8到10个小时，夏天则需要4到5个小时。泡完豆子后磨碎了，再分离豆浆和豆渣做豆腐，这个过程，一般需要4到5个小时。“老话说得好，心急吃不了热豆腐，就是这意思。”侯永刚说。
每天天刚亮，侯永刚就开始泡豆子了，白天再出去买豆子或者和各个超市商量留多少斤豆腐，经过一阵忙碌，一般到晚上8点左右才有时间休息一会，可到了晚上12点，又得起来洗豆子、磨浆、煮浆、过滤、点卤……一直忙到凌晨，豆腐才能成形，顾不上休息，又得赶紧出豆腐。
“我们老两口每天早上就站在大门口等侯永刚外出送豆腐时，买上两斤豆腐，这样吃煮豆腐或者烩菜才有味。”2月3日，今年70岁的瓦窑沟村村民刘延梅说。
“为啥爱吃他家的豆腐？”笔者好奇地问。
“因为他家的豆腐是卤水做的，而且点得很到位，做出来豆腐有味。”刘延梅说，“豆腐营养丰富，把豆腐吃上，就省得让儿女们忙着给我们补这补那了。”
笔者听后得知，原来卤水是这道美食的灵魂。
“我用的是老办法做豆腐，为的就是要顾客回头。”侯永刚说。
踏实肯干的侯永刚引起了媒婆的注意，给他介绍了过日子的美女拓延荣，拓延荣见了几面就答应了，这让侯永刚没想到。
“当初见到永刚的时候，就被他的奋斗精神所感动，想到嫁过去最起码不会受罪。”拓延荣说。
2013年和拓延荣结婚后，拓延荣想和侯永刚一起做豆腐，于是，他一边教妻子做豆腐，一边有了新的盘算：两人一起做豆腐，再努力，每天只能做500斤，根本不能发家致富，一定要扩大规模。这于在2014年，他拿出自己攒下的钱和部分贷款共100余万元，建了300平方米的厂房。刚开始，他们用的是一套做豆腐的旧设备。设备运转起来比较费力，还做不出多少豆腐，为了更好地发展，侯永刚果断决策，换了一批新设备。现在，他家每天能做1000余斤豆腐。不光产量上来了，而且，他还和妻子增加了品类，将豆腐干从原味一种增加到麻辣、孜然等多种口味，如今一天仅豆腐干就有100余斤。
从最初需要赊豆子维持生意，到如今豆腐供不应求，侯永刚和妻子凭着永不停歇的干劲和创新理念，让他们家的豆腐名气越来越大。随之，有不少人在他的豆腐店边打工边学手艺，侯永刚都毫无保留地把技术教给他们。
他家的豆腐生意有多好，侯永刚说，春节前后，仅腊月二十三至正月初五，他每天做的豆腐、豆腐干、嫩豆腐要卖 2000斤，是平日的两倍。
如今，侯永刚的两个孩子，老大上六年级，老二今年两岁了。照顾好孩子之余，他们两口依然坚持每天半夜起床制作豆腐，坚守传统手艺，也坚守着那份乡情与热爱。
“干了十几年的豆腐行业，让我懂得了好多，创业容易守业难。今后，我打算还是实实在在做好产品质量，同时，根据大家需求创新口味，做好服务，不断提升豆腐的知名度，让自己生产的豆腐销得更远。”侯永刚说。
(记者 范筱霞)
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