正月十五闹元宵，汤圆、元宵等近期成为餐桌上的主角。近期记者从盒马了解到，今年汤圆口味、造型愈发丰富，“元宝”“柿子”造型备受热宠。盒马即食部采购张丽敏表示，大众对控糖越来越注重，小粒装、杂粮、零蔗糖等汤圆产品销售增长明显。
健康概念深入人心。近年来汤圆、粽子、月饼等传统美食都开启了“减脂”“减糖”之路。盒马数据显示，杂粮、低糖、小粒装的汤圆产品销售火爆，其中零蔗糖大黄米汤圆销售翻了5倍。为顺应市场趋势，盒马推出了芋泥栗蓉小汤圆，相比传统口味，减少了30%的糖分，每粒汤圆的重量也从30g“瘦身”到7g左右，减少吃货的食用负担。
张丽敏介绍，健康是盒马重塑传统美食的主要方向。除了汤圆，今年的粽子也会推出素粽、杂粮等新品，用更贴合当下年轻人消费需求的理念“爆改”汤圆。
健康化的蜕变也让汤圆延长了销售旺季。张丽敏称，比起往年，今年汤圆消费旺季提早了一周，成为很多家庭春节期间的餐桌常客，带动了盒马汤圆销售同比去年增长了80%。
同时，记者走访盒马发现，各式花式元宵汤圆也吸睛不少——橙色柿子造型的汤圆寓意事事如意；大黄米做成的元宝汤圆泛着“金光”，寓意日进斗金；汤圆表面贴上“汪星人”的脚印，代表着旺财……
在美好寓意的带动下，汤圆届在馅料口味上也“卷”了起来，草莓、榴莲、栗子、龙井茶等各式口味都让人都想尝一尝。不少消费者还与时俱进开启了DIY，例如脆皮煎汤圆、咖啡汤圆、酒酿汤圆等创新吃法在新媒体上引发关注。
虽然颜值和口味上创新不少，但是消费还是用钱包投票给了经典款。“汤圆是少数能让全国消费者口味统一的商品，大家都钟爱黑芝麻口味。从1月22日（小年）至今，盒马平台黑芝麻汤圆的销售占比高达77%。”张丽敏表示，盒马还在北京、西安等城市推出现场摇制的元宵，将传统工艺得以传承和发扬。此外，盒马还会在不同城市与当地知名的老字号品牌合作，例如在华东有缸鸭狗、成都有赖汤圆、北京有年糕杨等品牌的汤圆，以满足本地化的需求。
来源：环球网
