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鳜鱼作为中国特色的高端淡水鱼种，近年来市场需求持续攀升。据业内不完全统计，2024年度全国鳜鱼总产量约40万吨，比2023年度（约47万吨）下滑了将近7万吨。其中，饲料鳜增长迅猛，产量将近6万吨，占总产量超15%；但受到鱼苗种质和病害等综合问题的影响，饲料鳜整体成功率不足10%。
2025年，鳜鱼养殖依然被行业普遍看好，饲料鳜养殖量或继续翻番。在消费升级、政策红利和技术迭代的推动下，鳜鱼养殖行业将进入加速转型期，但产业痛点也将进一步凸显。
2025
以下从多个维度进行深度剖析
一、核心机遇：从“粗放扩张”到“价值升级”
1、预制菜产业发展促进终端消费：
近几年酸菜鳜鱼、臭鳜鱼等预制菜成为爆款单品（2024年预制菜鳜鱼市场规模已突破50亿元），带动加工需求激增。
2、国家政策与核心技术双重赋能：
国家级种业振兴计划：2025年农业农村部将鳜鱼纳入“水产种业提升工程”，推动基因选育技术落地（如抗病型、快大型新品系）。
3、产业链价值重构：
饲料鳜鱼从2022年度开始，迎来了小的养殖风口，2023-2024年度形成了养殖的小高潮，对于鳜鱼整体的产业产能起到了巨大的推动作用，全产业链联动，给鳜鱼整体发展带来了机遇，种苗的种质优化与种量提升、饲料的质量升级与成本降低、优质水产投入品的筛选与应用、科技新成果与新品种的研发与转化、传染性脾肾坏死病毒疫苗在鳜鱼养殖过程中的新突破、鳜鱼养殖中草药和微生物制剂的科学化运用与推广技术、鳜鱼大鳜小众新模式的探索与推广、循环水养殖鳜鱼的新技术和新成果等等。
图片来源：新华社
二、关键痛点：从“生存压力”到“生死转型”
1、种质退化危机逼近临界点：
近几年，鳜鱼苗种质问题，成为了影响鳜鱼产业发展的核心问题，尤其是源头企业首先应严格杜绝“甲醛、抗生素原粉”等违规投入品的使用，减少种苗的畸形率和反口率，其次，要严格筛选种鱼，淘汰体弱多病的劣质种鱼，确保良种先行，最后，应尽量选取品牌苗种做为种鱼繁育对象，例如：华康1号、广清1号、鼎鳜1号、全雌鳜鱼等等。
核心矛盾
商业化育种体系缺失，90%种苗依赖散户自繁自育，种质混杂问题突出，必须要加强优质良种场的自我筛选。
2、病害防控进入“高成本时代”：
随着养殖密度的增加以及养殖模式的更新，病害（细菌、病毒、寄生虫以及水质底质体质问题）问题逐年增加，尤其是病毒问题更加棘手，对于鳜鱼的影响非常大，其中传染性脾肾坏死病毒病2024年度成为危害鳜鱼养殖的重大疾病，尤其是饲料鳜鱼，以及工厂化养殖环节，损耗非常严重，目前尚无特效药。
耐药性难题
养殖户应该做好日常预防工作，一旦出现问题后，病急乱投医，违规不合理使用、滥用抗生素导致致病菌耐药性增强，治疗成本相对较高，有时候又会引发各种无法治愈的大问题出现。
3、成本与利润夹击：
饲料鳜鱼养殖的成本体现主要是饲料、驯化苗、动保、日常管理（水电费）等等，而鱼仔鳜鱼整体的养殖成本大部分集中在鱼仔方面，饲料鳜鱼与鱼仔鳜鱼的PK赛一直在进行。在2024年度，鱼仔鳜鱼养殖基本上是无利可图，从而逼迫养殖户转型为饲料鳜。
困惑依旧存在
饲料鳜鱼的利润空间大，但是前期投入的成本较高，对于新手来说，不敢盲目跟风，大部分选择以稳为主。
4、市场波动风险加剧：
受病害或者其他不可控制因素影响，2024年度鳜鱼整体产量下滑幅度较大，虽然饲料鳜鱼的产量较2023年度有很大的提升，但是全国整体的消费水平不高，市场终端价格较低，实际的养殖利润空间也在缩减，风险增加，养殖户的养殖积极性不高。
各方面技术有待提高
鳜鱼养殖需要科学精准化的技术数据支撑，解决了种质、病害以及终端消费等问题，才能带动鳜鱼产业健康可持续发展。
三、破局路径：技术驱动下的产业重构
1、种业突围：无毒、无菌、无虫、无畸形种苗
鳜鱼养殖，良种先行，优质种苗是鳜鱼养殖发展的核心基础，企业只有保证了种质需求，才能保证种量的需求。
2、病害防控：科学化精准管理
做好日常基本预防工作，养成良好的养殖习惯，养殖细节中坚持做到稳定的种质、稳定的水质、稳定的投喂、稳定的摄食，做到“以鱼为本、科学防控”，加强生态防控（合理搭配养殖品种、菌藻相稳定、环境的优化与稳定）、免疫防控（免疫增强剂的应用与推广、营养添加与补充、微量元素和矿物质补充、疫苗介入、体质为先、粘液防护等等）以及药物防控（中草药与中草药提取、微生态制剂、酶制剂等等）的相互联合。
3、成本优化：全产业链联动，帮助养殖户实现降本增效
单一厂家从自身提出“降本提效”的想法是不切实际的，实现“降本增效”的关键在于养殖户、经销商和投入品生产和销售企业（饲料、动保、经销商）必须团结在一起，大家一起想办法通过产品、渠道和品牌的优化筛选、相互融合，帮助养殖户解决实际问题，降低养殖成本，从而真正帮助养殖户把鱼（尤其是饲料鳜）成功的养出来，才是实现降本增效的核心价值观。
图片来源：新华社
四、未来展望：谁将主导鳜鱼产业新格局？
2025年将成为鳜鱼养殖业的分水岭：
2025年度，受天气和水温影响，头批鳜鱼（4-5月份）应该还会有很多人选择投放鱼仔鳜（可错开饲料鳜的峰期），但是后续（6月份往后）饲料鳜鱼养殖户将会继续呈现大幅度增加的趋势，饲料鳜鱼还是有很大的利润空间。所以，饲料鳜鱼取代鱼仔鳜鱼，将指日可待。
鳜鱼养殖已从“资源红利”阶段迈入“技术红利”时代，唯有拥抱科技创新、构建差异化竞争力的主体，方能在这场产业升级战中立于不败之地。
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作者：鑫牧康水产 李江
编辑：郑燕云
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