说起米酒，不得不提马鞍山市博望区的博望米酒，时至今日，走在博望，依然总有那甜蜜酒香从巷子深处飘来，弥漫鼻尖。
顺着一缕酒香的“牵引”，笔者来到“横望山米酒酿造技艺”省级非遗工坊，父亲陶身友口传心授，女儿陶秋旭精益求精，在一代代非物质文化遗产代表性传承人的传承创新下，“横望山米酒”的清香早已从一隅之地香飘四海。
横山景区。
横山，又名横望山，当年浔阳陶氏先祖从江州(今江西九江市西南)出发沿长江东下，受横望山风景秀丽、气候宜人吸引而定居下来，先祖酿造米酒的技艺也为陶氏后裔代代相传。
物换星移，横望山一带成为“米酒之乡”，陶身友成为横望山米酒第六代省级非物质文化遗产代表性传承人，秉承传统的“武陵桃源酒法”酿造工艺，保留古法酿造的原有特色，融入山水田园的诗情画意，酿成了横望山米酒独特的文化内涵。
陶秋旭观察米酒的发酵情况。
代代相传的技艺不能忘，父母的心血不能丢，2023年，硕士毕业的陶秋旭决定回到家乡，接过长辈们热爱的技艺与事业。
“米和水是酿酒最主要的原材料，横望山地区阳光充足，气候湿润，当地生产的糯米淀粉含量高，横望山流出的山泉清澈甘甜，这些为酿造美酒提供了物质基础。”陶秋旭说，横望山米酒的酿造过程正是大自然物产与人工技艺巧妙融合的典范。
横望山米酒的文创瓶贴。
但酒好也怕巷子深，进入新时代横望山米酒该何去何从？在传承与创新之间陶身友率先迈出了步伐——增加了消毒杀菌、保鲜等工序研发出了红曲米酒、菊花米酒、茉莉花米酒、肉苁蓉米酒等口味，将横望山的山水风景绘制于酒瓶包装纸上。
身处日新月异的时代，陶秋旭开始为横望山米酒注入更多新的“滋味”——参与研发推出时令米酒系列，改善酒瓶样式等细节体验，更让古法酿造搭上了网络快车，开拓淘宝、微信等平台销售渠道。
如今，横望山米酒走进展会、走上网络已经声名远播，供不应求。(邓婷婷 文/图)
