今天（2月7日）18时
由腾讯视频出品、陈晓卿团队倾力打造
浙江省开年首部风物纪录片
《味起台州》第4集正式上线
台州是江浙地区的制造之都
它传承着悠久的吴越文化
也是中国近十年来
美食传播力度最强的城市
让我们穿越山海
寻觅海洋赐予台州人的美味宝藏
这是一个人与大海的故事
农历七月初
纸亭、米圆子、糖龟
每个母亲要准备停当
在初七这天奉上礼物和美味
好祈求七仙娘娘护佑孩子平安
台州称之为小人节
它会一直伴随石塘小孩的成长
直到步入成年人的世界
台州人离不开大海
一旦成年
他们就要经受滔天巨浪的洗礼
每一份收获背后
都是无数次的拼搏与付出
接踵而至的台风
迫使大部分渔船回港靠岸
尽管有不惧风浪的人
但带回令人垂涎的好货
得需要些运气
这是浙东人尤为偏爱的一道金
大黄鱼细腻的肌肉纤维
聚合成厚实的游泳肌
结构像蒜瓣一样齐整
入秋后，大黄鱼开始囤积脂肪
肉质细化又糯嫩
徐徐飘开清新的气息
中国不同海域都有自己心仪的海味
台州人的骄傲无疑是大黄鱼
黄鱼是台州人的面子
另一种石首科鱼类——鮸鱼
则是台州家常的首选
作为资深的食材猎人
陈老板最中意鮸鱼头颈
这部位的肉虽然看着厚实
其实非常细腻
鱼头越大， 对烹饪就越是挑战
翻炒要拿捏力度， 不能摔散鱼块
同时要每个部位均匀受热
这是入味的关键
入行十几年
陈老板靠一道家烧鮸鱼头 独步江湖
手气好时， 还能开出大只鱼胶
鲜胶如凝脂般白皙
意外之喜， 另有处理之道
滑糯Q弹是台州特有的滋补甜汤
富含胶原蛋白的鱼头 汁水绵绸
无论请客还是与家人分享
都能让人感叹大海的慷慨
洋流，给东海带来丰沛的营养
吸引大量鱼群
也孕育出新的海洋牧场
如今，现代化的海水养殖
在大海里为人类带来巨量财富
与此同时
像大黄鱼这样濒临枯竭的珍稀海味
也重回丰盛，找回家园
海洋孕育着生命， 也储藏财富
装点台州的四季餐桌
海边出生、海里成长
浪涌给了台州人坚韧的性格
无尽的宝藏
也让台州人把一份鲜甜
绽放在舌尖之上
编辑：陈佳
一审：王潇莹
二审：泮永翔
三审：黄元杰
来源：腾讯视频
