大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。立春过后，气温升高，天气转暖，雨水也逐渐增多，我们也由此正式进入早春时节。而进入早春时节，我们应该顺应时节而食，多吃一些可以清爽解腻、养肝明目和增强免疫的清爽美食，疏通肠胃，养肝护肝过春天。因为，早春时节，我们肠胃在经过过年大鱼大肉的食物的长期堆积，我们的肠胃容易堆积不消化，肝火也容易旺盛，引发各种各样的伤病问题。所以，早春时节，要少吃油腻食物，多吃八道清爽菜，清爽解腻，养肝护肝过春天。接下来，我分享一下这八道清爽菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、瓜皮炒牛肉
准备食材: 牛肉、瓜皮酸、蒜苗、蒜末、小米辣、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好瓜皮酸、蒜苗、蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入瓜皮酸、蒜苗炒香，然后倒入牛肉一起翻炒。
4、接着淋入少许的蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、时蔬蒸鸡腿
准备食材: 鸡腿、土豆、胡萝卜、香菇、姜丝。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净改花刀，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、土豆和胡萝卜去皮，然后和香菇一起切丁，接着热锅烧油，油热以后，放入土豆、胡萝卜和香菇丁等时蔬炒香，再铺在蒸碗底。
3、接着把腌制好的鸡腿铺在时蔬上，再上蒸锅蒸煮三十分钟，即可出锅开吃。
三、娃娃菜蒸牛肉
准备食材: 牛肉、娃娃菜、姜丝、熟芝麻、葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗好切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净娃娃菜切好，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的牛肉铺在娃娃菜上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十分钟左右后，再撒入一把葱花和熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。
四、清蒸香芋肉丸
准备食材: 瘦肉、香芋、姜丝、葱花、芹菜。
做法步骤:
1、香芋去皮擦丝，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净瘦肉切末，接着把香菇和芹菜清洗干净切碎备用，然后热锅烧油，油热以后，放入肉末煸炒。
3、煸炒至肉末变色后，再加入香菇碎、葱花和芹菜一起翻炒均匀炒一分钟，接着盛出倒入大碗中。
4、然后往大碗中加入生抽、蚝油、鸡精、淀粉和香芋丝一起抓拌均匀上劲，再揉成香芋肉丸，接着铺在蒸碗底，最后上蒸锅蒸煮。
5、蒸煮二十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
五、包菜虾饼
准备食材: 包菜、大虾、胡椒粉。
做法步骤:
1、包菜清洗干净切条，然后加入适量的食盐抓拌均匀，再腌制十分钟，接着挤干水分放入大碗中备用。
2、大虾去壳和虾线切末，接着加入胡椒粉、淀粉、食盐抓拌均匀，再搅拌均匀，然后腌制二十分钟备用。
3、把抓拌均匀的包菜虾滑拍成虾饼，再热锅烧油，油热以后，放入虾饼油煎，煎至包菜虾滑饼两面金黄熟透以后，即可出锅开吃。
六、丝瓜蒸肉丸
准备食材: 瘦肉、丝瓜、姜片。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切末，接着加入淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、丝瓜去皮切小块，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的肉馅揉成肉丸，再铺在丝瓜上蒸煮。
3、蒸煮二十分钟左右后，即可出锅开吃。
七、黄瓜炒鸡蛋
准备食材: 鸡蛋、黄瓜、蒜末。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、用食盐搓洗干净黄瓜切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入黄瓜煸炒，再加入适量的食盐调味。
3、继续翻炒至黄瓜断生，接着加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、胡萝卜玉米牛骨汤
准备食材: 牛骨、胡萝卜、玉米、姜片、葱段、葱花。
做法步骤:
1、剁成小块的牛骨下锅焯水，接着加入姜片、葱段和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、胡萝卜去皮，然后和玉米清洗干净，然后分别切成小块放入炖锅中。
3、往炖锅加入姜片和适量的清水，再中小火炖煮两个小时，然后放入适量的食盐调味，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
