2024 年，预制菜销售额 200 亿！
相当于 10 亿国人（毕竟还有一部分人不买），每人买了 20 元！
这就离奇了！不是说 does 在骂吗？抵制吗？
这 200 亿的销售额，真是啪啪打脸。
年夜饭预制菜在争议中热销，这一现象的背后，到底有什么耐人寻味的东西？
骂声与销量的对立的背后，有什么奥妙？
- 文化情感冲突：年夜饭作为家庭团聚的核心仪式，承载着“亲手制作”的情感价值，预制菜被视为对传统“烟火气”的消解。
- 质量信任危机：很多消费者担忧预制菜的添加剂、食材新鲜度及标准化口味，认为其难以替代现做菜肴的“灵魂”。
- 阶层话语权争夺：批评声，多来自注重健康的中老年人，他们重视仪式感的中产及以上群体，反正这一部分人有钱有闲，可以精心烹制。
而实际购买者可能是年轻人、以及更注重效率的普通家庭，这两种人群实际上形成“舆论场”与“消费场”的割裂。
预制菜争议的本质，是工业化与数字化对生活方式的深度重塑。
骂声中热销的吊诡现象，恰恰证明其击中了当代人最真实的需求痛点——在守护传统情感与适应现代生存之间，消费者用钱包投出了务实的一票。
这或许预示着一个更普遍的趋势：未来的文化传承，将不再依赖于形式的纯粹性，而是取决于能否在效率与情怀之间找到新的平衡点。
预制菜热销，是因为效率优先的实用主义。一线城市接受度更高（生活节奏快、原生家庭距离远），三四线城市可能仍依赖传统模式，反映城市化进程中的文化分层。
很多人忙于工作没空做饭，独居青年不会做饭，预制菜就是为他们准备的。
预制菜将年夜饭的准备时间从数天，压缩到了几小时，契合年轻人对于“时间经济”需求。同时，传统年夜饭的筹备消耗大量体力，导致与家庭关系协调成本增加，预制菜的对策就是：花钱能办的事，都不是事。
年轻一代烹饪技能普遍弱化，预制菜成为解决“不会做、不想做”的麻烦。此外，年轻人喜欢买预制菜，是他们对“形式主义传统”的祛魅：更关注团聚本身而非仪式载体，预制菜成为去繁就简的工具，与“春节禁放鞭炮”等争议一脉相承。
传统大家庭模式解体，三、四口之家成为主流，复杂的宴席失去必要性；
预制菜还将主妇从“厨房劳动”中解放，让家庭更和谐。
制作预制菜的 20 多家企业，通过“年味营销”将情感符号商品化，用一些高端菜品重塑消费场景，淡化“自制”的文化意义。
预制菜并非颠覆传统，而是提供了一种折衷方案：保留“围桌共食”的形式，但剥离了耗时费力的制作过程。这种“半传统”模式恰是转型社会的典型特征。
人们的骂声，本质是对工业化侵蚀生活本真性的反抗，但很多消费者又依赖工业化产品实现理想生活，这暴露了新新人类既“批判资本”，又“依赖资本”的共生关系。
预制菜还需要改进，要从“替代家常菜”转向“提供稀缺性”（如复刻失传菜、米其林联名款），通过提升品质和差异化减弱舆论抵触。
预制菜将与智能厨电结合，打造“半预制+轻烹饪”场景，保留部分参与感以平衡情感需求。
经过这一场变革，“年夜饭”的核心价值可能从“谁做的”转向“和谁吃”，预制菜或将成为新一代人记忆中的新年俗，如同网购取代赶集、微信红包替代纸质红包一样，不必过度贬损或夸大。
这是一场来自餐桌的日常革+命。
