非遗年味
嘉定拥有800多年历史
深厚的历史文化底蕴
为这片土地孕育了丰富的非物质文化遗产资源
乙巳蛇年迎来“申遗”成功后的首个春节
小嘉推出「非遗贺新春」系列
带大家一同领略我“嘉”非遗的魅力
本期，我们来品尝
舌尖上的非遗美味
“屋里香”中式糖果制作技艺
中式糖果技艺历史悠久，最早可追溯至3000年前的饴糖制作。其中，在清代被列为贡糖的粽子糖，经过数百年的传承，至今仍然保留着最传统的味道。在第十三批嘉定区非物质文化遗产名录中，“屋里香”中式糖果制作技艺榜上有名。
一起来探秘吧！
选料、溶糖过筛、手工熬制、出锅冷却、拌入果料、翻叠凝固、捉条剪型……遵循古法制成的粽子糖，每一步都离不开人工的把控，是机器无法复制的美味。
“屋里香”中式糖果制作技艺非物质文化遗产代表性传承人熊晶晶介绍，制作松仁粽子糖最讲究温度，熬糖需全程小火慢熬，在热度恰到好处时撒上松子仁，其间来回翻叠凝固。
在水分不断蒸发冷却时，放到案板上揉搓成长长的圆条状，用剪刀将其剪成段。每剪一次就顺势转动一次，确保每一面都是规整的三角形。
如今，凭借这份传统制作技艺，品牌还推出了更多甜蜜的“非遗味道”——特松条、果仁酥、牛萨酥……快来看看，有你的最爱吗~
当新春与非遗相遇，
年味也会变得更加浓厚。
@嘉定的小伙伴，
你还知道身边有哪些传统技艺？
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通讯员：董红
制图：狄昊哲（实习）
编辑：杨玉洁
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