来源：焦作日报
1月31日（农历大年初三），《河南日报》2版【新春走基层】专题报道博爱县清化水席。
博爱县清化水席又称博爱三八席，包括四荤四素八道菜，甜咸酸辣八小碗、八大碗，以及果碟、面点，源于汉代沁园“游筵”文化，逐渐成为古怀庆府普遍使用的官宴、商宴和民间宴席。
博爱县清化水席的部分菜品。何世国 摄
清化水席特点是重烩炖、轻爆炒，使用当地清化姜、许良竹笋、怀山药、麻庄粉皮等优质食材，口味清淡，健康营养。其甜咸荤素严格搭配，少用酸辣，一菜一味，上菜有序，管理严格，八个菜盘作底，十六道汤碗如行云流水，故称之为水席。目前，清化水席制作技艺已入选市级非物质文化遗产代表性项目名录，有饭店被评为河南老字号。
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