大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。今天大年初四，是民间除大年初二以外，另一个可以走亲戚的日子。所以，一些经常有走动的亲戚朋友，会在今天相互走动，相互拜年，相互祝愿彼此在新的一年日子越过越好，红红火火，事业蒸蒸日上。同时，给孩子准备压岁钱，祝愿孩子可以健康成长。因此，大年初四是来亲戚的时间，推荐家宴别节省，八道聚餐好菜可以给亲戚安排上，不仅好吃有颜值，而且老少都爱吃。接下来，我分享一下这八道聚餐好菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、番茄土豆焖牛腩
准备食材: 牛腩、番茄、土豆、洋葱碎、葱姜蒜、香菜。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和葱姜去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、番茄清洗干净切小块，然后把土豆去皮切小块，再热锅烧油，油热以后，放入冰糖炒融，接着加入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、然后加入葱姜蒜和洋葱碎炒香，接着加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜，再加入适量的清水大火煮开，最后转中小火炖煮三十分钟。
4、接着加入土豆和番茄继续焖煮二十分钟左右，再大火翻炒收汁，然后撒入一把香菜碎点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、双椒鸡丁
准备食材: 鸡腿、青红椒、姜蒜末、熟芝麻、姜丝。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切丁，然后加入姜丝、料酒、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好青红椒和姜蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡丁煸炒油煎，煎至鸡丁两面金黄后，再加入姜蒜末炒香。
3、然后加入青红椒一起翻炒均匀，接着加入蚝油、生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后撒入一把熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。
三、鱼香肉丝
准备食材: 里脊肉、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、蒜末。
做法步骤:
1、里脊肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝和蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒至变色，再盛出备用。
3、调制酱汁，取碗加入生抽、蚝油、香醋、白糖、淀粉和半碗清水，再搅拌均匀即可。
4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝炒软，然后倒入肉丝和调好的酱汁一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
四、红烧排骨
准备食材: 排骨、葱姜蒜、八角、香叶、熟芝麻。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好葱姜蒜和其它配菜，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，接着倒入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、然后加入葱姜蒜、八角和香叶炒香，接着加入料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮三十分钟，然后大火翻炒收汁，再撒入一把熟芝麻点缀，即可出锅开吃。
五、糖醋鸡胸肉
准备食材: 鸡胸肉、熟芝麻、黑胡椒粉、鸡蛋。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切小块，然后加入料酒、淀粉、食盐、黑胡椒粉和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、调制酱汁，取碗加入番茄酱、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和半碗清水，再搅拌均匀即可。
3、腌制好的鸡胸肉加入鸡蛋和淀粉抓拌均匀，再起锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉油炸，炸至鸡胸肉两面金黄熟透后，再盛出备用。
4、另热锅，然后倒入调好的酱汁一起煮至冒泡，接着加入鸡胸肉一起翻炒收汁，再撒入一把熟芝麻点缀，即可出锅开吃。
六、蛤蜊酿虾滑
准备食材: 蛤蜊、胡萝卜、大虾、葱花、姜葱。
做法步骤:
1、蛤蜊清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入姜葱和料酒去腥，焯煮至开口后，再捞出清洗干净备用。
2、大虾去除虾线和虾壳，再剁成虾滑放入大碗中，接着把胡萝卜去皮切末，也一起倒入。
3、往大碗中加入食盐、胡椒粉和食用油抓拌均匀上劲，再酿入蛤蜊上，接着上蒸锅蒸煮。
4、蒸煮十分钟左右后取出，然后另热锅加入生抽、蚝油、白糖、淀粉和半碗清水一起搅拌至浓稠，接着淋在蒸好的蛤蜊上提鲜，即可开吃。
七、爆炒小鱿鱼
准备食材: 小鱿鱼、青椒、洋葱、姜片、姜蒜末。
做法步骤:
1、小鱿鱼清洗干净备用，接着把青椒和洋葱清洗干净，然后分别切成小块备用，再准备好姜蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入鱿鱼煸炒，煸炒至变色后，再加入洋葱和青椒一起翻炒均匀。
3、然后加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒至洋葱和青椒断生，即可出锅开吃。
八、番茄豆芽牛肉汤
准备食材: 牛肉、番茄、豆芽、豆腐、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、番茄和豆芽清洗干净，然后把番茄切成小块，接着热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒。
3、煸炒出番茄汁后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入豆腐和豆芽一起煮两分钟，然后加入牛肉煮熟。
4、最后加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
