儿时吃过的美味
是伴随一个人
记忆最久远的印记
在小编的记忆里
有一种粿
很特别 很美味~
那就是番薯粉粿
番薯粉粿，顾名思义，就是用番薯粉做的一种粿品，外表晶莹剔透，内质馅料丰富，软韧滑嫩、鲜甜香美。
番薯粉粿的制作过程也较为讲究，外皮以番薯粉为主，老一辈会讲究选用新鲜的番薯磨成的粉制作，这样做出来的粿皮才会柔韧有弹性。
首先在盆里倒入番薯粉，加适量滚水，紧接着用筷子快速把番薯粉搅拌成一团胶状的粉团，搅好后，直接用手去揉搓，像和面一样，将粉团揉至不粘手、没有干粉为止，然后反复揉搓粉团。
接着就是把揉好的面团，切成一个一个的小剂子，再揉成椭圆形，放入印版里压成圆形。
馅是粿好吃的关键因素，外婆家包粿的馅料里，放了新鲜的冬笋、腌菜、豆腐和肥瘦相间的五花肉，撒上一些葱花，搅拌均匀而成。
包粿也是门技术活，妈妈包的粿，花边很细，不容易散开，还好看。
也有三折的粿，做法简单，但蒸完了容易“开口笑”。一家人齐坐一堂，包的粿，是啥样的都有。别看现在的样子和米粿差不多，等蒸出来，可就大变样了。
水开了，包好的粿也上锅了，土锅是最好选择。等水开，上锅蒸上十来分钟，热腾腾的粿便出炉了。
蒸好的番薯粉粿一个个晶莹剔透，个大饱满，软滑细嫩的粿皮包着满满的馅料，热气腾腾之余更是飘香四溢。
掀锅这一幕，更是香味十足，令人食指大动。
趁热拿起一个放进嘴里，Q弹嫩滑有嚼劲，入口感觉真是妙不可言。
你以为这就完了吗？nonono，烤起来的粿，更香。
将刚出炉的粿翻个面，一个个摊开放凉。
再拿到火炉上，烤的焦焦脆脆的，外焦里嫩，别提有多好吃了~
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图文：张婧
编辑：张婧
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淳安县融媒体中心编发
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