春节，象征着团圆与幸福。每到这个时候，家家户户都会精心准备丰盛的年夜饭，用美食传递对生活的热爱和对未来的美好祝愿。在徐汇区康健街道，各社区食堂也为居民朋友们准备了丰盛的年菜，让我们一起走进这些充满烟火气的地方，看看他们为大家准备的美味佳肴。
康新党群服务中心社区食堂
（虹漕南路杨家桥31号）
清蒸鲈鱼
选用新鲜鲈鱼，清洗干净，放入蒸箱15—20分钟，加上自制的鱼露，用热油浇葱，既保持鱼的本鲜又增添了香味。清蒸的烹饪方式可以保留鲈鱼的营养成分，使其更加容易消化。
康健社区食堂
（虹漕南路601号）
狮子头
在中华传统文化中，狮子被视为祥瑞的象征，代表着力量和威严。狮子头这道菜也寓意着团圆和幸福。猪肉馅里加入鸡蛋、盐、十三香、料酒，葱姜水抓拌均匀，一勺热油爆香，半勺香油摔打至上劲，淀粉抓匀就可以搓圆子啦。丸子准备好后放锅里炸，先大火炸定型再小火炸透捞出，淋上汤汁即可。
康乐党群服务中心社区食堂
（桂林东街243号）
走油蹄髈
走油蹄髈是年夜饭桌上的一道经典硬菜，肥而不腻、入口即化，也寓意着家肥屋润、圆圆满满、有福有财。选用猪前蹄髈，倒入半杯黄酒浸泡20分钟，这一步骤不仅能去除蹄髈的腥味，还能增添独特的酒香。再经焯水、油炸、蒸制等步骤，搭配上浓郁的酱汁和翠绿的西兰花，让整道菜肴更加美观可口。
康乐汇社区食堂
（浦北路988号）
本帮酱鸭腿
作为上海本帮菜的经典代表，本帮酱鸭腿的制作工艺源远流长。选用酱油、黄酒、八角、桂皮等多种香料和调味品，腌制数小时，使鸭腿充分吸收调料的精华。再以文火慢炖，烹饪至肉质酥软，酱汁入味，收汁后表面形成一层光亮的酱汁薄膜，令人垂涎欲滴。鸭肉性凉，具有清热解毒、滋阴降火的功效，适合各年龄段人群食用。
文稿：康健街道
编辑：邱彩红
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