要说今年最火的水果是什么，那绝对非车厘子莫属。临近新年，有关车厘子的新闻非常多，先是大批量到货使得这个曾经的“水果贵族”大幅度降价，之后便传出一些吃车厘子中毒的谣言，被官方所辟谣。
总之，近两个月围绕在车厘子周围的质疑声有很多，大家最关心的并不是价格问题，而是食品安全的问题。
有很多网友发出疑问：为何车厘子从智利漂洋过海1个月都不坏，可被消费者买回家后，没两天就坏了一半？这是不是又是一种“科技与狠话”？
关于这个问题，其实解释起来非常简单。
并不是“科技与狠活”
关于该如何增加水果的新鲜期，其实有很多种方法，并不一定是“科技与狠活”。
我们都知道，冷藏可以保鲜，因此大多果蔬在采摘完成后，都会立刻将其放进冷库之中，降低环境温度，同时降低果蔬自身的温度。这一措施可以极大的抑制乙烯的生成，也能防止细菌出现，导致发霉的情况。
关于乙烯很多人都不太清楚，它还有另一个名字叫做“催熟激素”。简单来说这是一种有机化合物，果实成熟后，细胞进行代谢便产生了乙烯，这种物质会促进果实成熟和着色。这便是香蕉、榴莲在不成熟的时候，商家让你往箱子里放几个成熟的苹果的原因了。
将采摘下来的车厘子放进冷库，就能最大程度的抑制产生乙烯，显著提高其保鲜期。
同时，商家还会用保鲜膜进行封箱，整个过程采用了“气调保鲜技术”。这种技术已经应用多年，主要就是靠着调整保鲜舱内的氧气、二氧化碳、氮气等成分的比例，减少车厘子细胞的呼吸作用，减少营养物质的小号，放慢它的新陈代谢过程。
无论是一开始的包装以及后续的冷链运输，都会采用这种技术。使用了气调保鲜技术之后，车厘子就可以近乎达到一种休眠状态，保持其在采摘下来那时的新鲜度。
也就是说，即便车厘子在海上漂2个月，只要使用了这种技术，就能够极大的延缓其新鲜期。
此外，对于水果来说，表皮的硬度和完整度也很重要。表皮硬度越高，保鲜防腐的能力也就越强。就拿石榴来说，一个石榴在家里放一个月也不会坏，即便表皮已经干瘪，但内部果肉依然完好，保持着水分。
我们都知道，新鲜的车厘子吃起来是脆甜的。这个脆其实就代表着其表皮硬度较高，为了提高车厘子表皮的硬度。果农们会在种植时给车厘子大量“补钙”。钙充足了，不仅会使得果皮更硬，还能提高产量，个头也会变大。
由此可见，钙不仅对于我们人体发育十分重要，对于水果也是如此。
为了避免车厘子在运输过程中腐坏，果农在挑选时，仅会对表皮完整的车厘子进行售卖，如果有一粒破皮，那么这一箱车厘子的新鲜程度都会受到影响。
同时较硬的果皮在运输途中抗损伤能力也会比较强，因此我们在购买车厘子时能看到一些坑洼的压痕，但是并没有破皮，这便是果皮硬度的作用。
那么，为何车厘子一被买回家，新鲜度便会直线下降，有时连两天都撑不过呢？
保鲜手段受到破坏
得益于各种保鲜手段，再加上全程冷链运输，使得智利的车厘子漂洋过海1个月到达中国后，依然能保持着刚采摘时的新鲜度。
但是，这些车厘子在分批运送到经销商、水果店中开启售卖，那就是另一回事了。
车厘子在包装时，一般是装在一个塑料膜中然后放在纸箱子里的，一箱的规格有3斤、5斤、10斤以及20斤不等。这个塑料膜里，其实就用到了我们上文提到的气调保鲜技术。
可在进行售卖时，大多消费者并不需要这么多的车厘子，商家便会将其进行分装，有些一小盒2斤有些一小盒1斤，所使用的盒子便是水果市场上最为常见的透明塑料盒，并且带有气孔。
可塑料膜只要失去密封，其实里面各种成分的比例就被破坏掉了，气调保鲜也就不存在了。因此这些被分装了的车厘子，或者被打开塑料膜的车厘子都进入到了正常的新陈代谢之中，新鲜期在1-4天。
往往商家在售卖还需要一定的时间，过程中也并不一定会冷藏保存，这在一定程度上便影响了新鲜期。而消费者回家也并不一定第一时间食用，所以产生了车厘子买回家就坏了情况。
因此我们在购买这种分装车厘子时，必须要确认车厘子的新鲜度，避免在商家这一环就不新鲜了的情况，同时回家后要尽快食用。
如果你购买的是还未拆除封箱的车厘子，那么在不破坏塑料膜的情况下，可以放进冰箱冷藏，这样将能延缓车厘子的保鲜期。但打开原包装后也是一样，需要尽快食用。
所以，其实车厘子没那么多“科技与狠活”，既然能够通过海关进入中国市场，那么各项指标都是合规的。
能够从智利运输过来一个月不腐坏完全是因为各项保鲜技术，而我们买回家又恰恰破坏掉了这层“保护罩”，果子回到了正常的新陈代谢，保鲜期自然就会断崖缩短。
除了我们上述提到的措施，其实在水果蔬菜的运输中还有着很多的技术，正是在这样的技术加持之下，才让我们享用到了来自全球的蔬果，也让国外吃到了中国的农产品！
参考资料
为什么车厘子历经一个月到中国还不坏？买回家没几天就坏了？ 极目新闻2025-01-24
气调保鲜技术 百度百科
"运输25天不坏，到家2天就软！"是不是打药了？上 海市消保委 2025-01-20
