“我们家准备过年去上海旅游，海底捞外滩店除夕营业吗？”来自山东的张女士致电位于外滩网红景区的海底捞外滩店询问。临近2025年春节，“新春火锅局”成为许多消费者的新年聚餐选择，在海底捞火锅团年聚餐的热度逐渐攀升，年夜饭预订尤其火爆。截止到1月21日，全国海底捞已接到除夕用餐预订约4万桌。据悉，2025年春节，将有超800家海底捞火锅在除夕营业，为消费者呈上年味四溢的新春盛宴，尽显消费市场的蓬勃活力。
新年餐饮热尽显消费活力，超800家海底捞火锅除夕不打烊
海底捞后台数据显示，截止到1月21日，全国海底捞已接到除夕当日用餐预订约4万桌。2025年春节，将有超800家海底捞火锅在除夕开门迎客，超1000家门店在大年初一开门。从初二开始，全国超1300家海底捞火锅则全面恢复正常营业。
海底捞外滩店经理陈先生介绍道，其门店在除夕和大年初一均正常营业，“从数据来看，年夜饭的预订在元旦前后迎来高峰期。开放预订以来，门店已感受到顾客高涨的需求。以我们海底捞外滩店为例，除夕夜晚上的订单，大厅大概已经收到50多桌预订，包间已被预订，出现‘一厢难求’的情况。我们门店处在外滩商圈，除了上海市民，还有一些来上海过年的游客，逛好豫园和外滩后，选择在火锅店吃年夜饭，也是个很不错的选择。”
自11月上旬免签政策放宽以来，上海成为韩国入境游第一站，“上海挤满了周五下班的韩国人”引发全网关注。在春节期间，来上海旅游的外国游客也不在少数。据海底捞外滩店陈先生介绍，“外滩店一直都是外籍游客比较喜欢光顾的门店。免签政策优化后，门店的外籍游客比之前上有所增加。自12月份以来，门店每天接待外籍游客大概200人，其中，新加坡、马来西亚、印度尼西亚、泰国、韩国等游客较多。”在上海留学的泰国小伙子计划在春节期间邀请其家人来上海旅游，一起感受跨年氛围。“在东方文化中，火锅代表着家人团圆，等家人抵达后，我准备带全家人一起去吃顿海底捞火锅。”
海底捞相关负责人表示，目前在海底捞火锅团年聚餐的热度逐渐攀升，公司年会、大学生聚会等团餐需求会在1月22日“小年”这天达到顶峰，随后的春节前夕，家宴团聚的需求则显著上升。
此外，春节期间在家欢聚用餐的需求也在显著上升，海底捞外送适时推出了新年嗨嗨11荤8素5-6人套餐、新年发发12荤9素8人套餐，让多人火锅聚会变得热气腾腾。相关负责人介绍道，顾客可以在海底捞外送微信小程序和第三方外卖平台下单，将美味送到家，“为了让顾客的火锅家宴吃得更加方便和舒心，海底捞外送还提供助餐服务，由海底捞外送员工专人配送，为顾客进行锅底调配、菜品摆台、菜品介绍，让春节家宴更有仪式感”。
海底捞“魔家四酱”组团出道，区域新品添彩春节味蕾游
1月20日，由国家电影局、商务部共同主办的2025年“跟着电影品美食”活动的全国启动仪式在北京举行，为春节期间及全年电影和餐饮市场繁荣加油助力。在该活动上，海底捞与《封神第二部：战火西岐》联名推出的“魔家四酱”正式亮相。魔家四酱包括南方蒜蓉豆花酱、北方花生芝麻酱、西方精品牛肉酱、东方瑶柱香菇酱，代表着各地饮食风味。在海底捞的小料台上，顾客可以随意搭配，拌出家乡味，迎接专属封神年味。
新年新滋味，蛋仔来助阵。1月9日起，海底捞火锅全国范围内门店已陆续上新蛋小粉草莓味慕斯、蛋小红山楂味慕斯等多种蛋仔派对IP联名款甜点，带来满满“年的味道”。1月14日至2月16日期间，消费者到店核销“蛋仔派对”系列套餐，就有机会获得联名周边。
除全国范围内上新外，各地海底捞火锅还推出丰富多彩的区域新品，精准满足本地消费的口味偏好，也给游客们的新春“味蕾游”增添更多趣味。
近期，南京、无锡、淮安等江苏多地海底捞火锅门店将上线新款儿童套餐、宝塔花椰菜、香啡褐菇等区域新品。在1月7日至1月31日，江苏地区部分海底捞门店还将在小料台上新“新年热红酒”，活动期间，门店于晚上9点后在小料台免费提供限量热红酒，消费者可自行选择肉桂、迷迭香、水果片等搭配，创造属于自己独一无二的“微醺快乐”。 四川地区海底捞门店，则于近日推出了四川地区限定的冬季滋补锅底——金汤板栗鸡汤锅底，因其“大吉大利”的寓意加上口感浓郁，搭配成都冬季限定蔬菜豌豆尖等蔬菜，很受成都消费者喜爱和追捧。“针对这款锅底，我们还将推出6—8人套餐，并且会搭配赠送新年礼物，营造新年消费的氛围”。据了解，该款锅底刚刚上市一周，点购率已经在非辣锅底里排名第一。
陪顾客“花式过大年”，稳岗留工保障高质量服务
近期，全国海底捞火锅门店都行动起来，用自己的方式营造年味，希望和顾客共同度过一个难忘的新年。热闹周到的新春火锅局，离不开海底捞全体员工的倾力服务。海底捞人力资源相关负责人表示，已提前着手稳岗留工，保障春节期间的高质量营运，通过加大招聘力度、招聘前置、优化用工结构的方式提前准备节日人手。同时，海底捞将为节日坚守岗位的员工发放补贴，并组织员工聚餐、守岁、抽奖等活动，让员工体验春节氛围。部分门店还会邀请员工家属到店共度团圆年；针对有子女家属在工作地的员工，海底捞会发放家庭新年福利，让员工和家人开开心心就地过年。
海底捞火锅上海人民广场店店经理胡小征表示，已把一切安排妥当，除了安排员工新年聚餐，他还计划请那些第一次来上海过年的家属去外滩、豫园等景点逛逛，“为感激员工假期间的坚守，我们店为来沪团圆的员工家属免费提供住宿，并安排旅游、看电影、团圆饭等多种形式的新春福利”。
