大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说，“小年至，福气到”，所以，春节小年被誉为新年福气来临的时间，家家户户喜气洋洋，福气满满。我们忙着打年糕、包饺子、做汤圆、包糍粑、炸年味、添新衣，每个人忙得不亦乐乎，并且乐在其中。而且小年的到来，也代表着过年的开始。所以，在民间的小年当天，几乎都有着举行家宴的习惯。一家老小围坐一桌，共同品尝过年的特殊年味，欢声笑语，让过年的氛围，可以在此时此刻直接拉满。那么，小年家宴应该如何安排呢？推荐大家八道家宴菜可以安排上，不仅寓意吉祥，而且福气满满，过年氛围充足。接下来，我分享一下这八道家宴菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、土豆红烧牛肉
准备食材: 牛肉、土豆、葱姜蒜、葱花、八角、香叶。
做法步骤:
1、牛肉切成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、土豆去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，接着加入牛肉一起翻炒均匀，裹上糖色。
3、然后加入葱姜蒜、八角和香叶炒香，接着加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、接着往里加入适量的清水炖煮十分钟，然后放入土豆一起焖煮收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
二、麻辣鸡丁
准备食材: 鸡腿、蒜末、花椒粒、干辣椒、葱段、姜丝、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切丁，接着加入料酒、姜葱、黑胡椒粉、生抽、淀粉和食用油抓拌均匀，再腌制半小时备用。
2、准备好其它全部配菜，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡丁油炸，炸至两面金黄熟透后，盛出备用。
3、锅中留底油，继续加热后，放入蒜末、花椒粒和干辣椒爆香，接着倒入炸好的鸡丁一起翻炒。
4、然后加入葱段和椒盐一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、洋葱鸡肉滑蛋
准备食材: 鸡腿、鸡蛋、洋葱、姜丝、黑胡椒粉、葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入料酒、淀粉、食盐、黑胡椒粉抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好洋葱，调好鸡蛋液，然后调制酱汁，把生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉和少量的清水搅拌均匀即可。
3、热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒油煎，煸炒至鸡腿肉两面金黄后，再加入洋葱炒软。
4、接着倒入调好的酱汁一起焖煮三分钟左右，接着淋入调好的鸡蛋滑熟，即可出锅开吃。
四、口蘑鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入料酒、食盐、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎。
3、煎至鸡腿肉两面金黄后，再加入蒜末炒香，接着放入口蘑一起翻炒。
4、炒出口蘑汁水后，再加入适量的蚝油、生抽和黑胡椒碎调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
五、红烧狮子头
准备食材: 前腿瘦肉、葱姜蒜末、白胡椒粉、五香粉、油菜、葱花、桂皮、八角、香叶。
做法步骤:
1、前腿瘦肉清洗干净切末放入大碗中，接着往里加入葱末、淀粉、生抽、蚝油、白糖、一个鸡蛋抓拌均匀上劲，再揉成狮子头备用。
2、清洗干净油菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入油菜焯熟，再捞出沥干水分铺在蒸碗底。
3、热锅烧油，油热以后，放入狮子头油炸，炸至狮子头两面金黄以后，再捞出控油备用。
4、热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、桂皮、八角、香叶炒香，接着加入一碗开水和适量的食盐、白糖、生抽调味提鲜。
5、然后放入狮子头一起焖煮收汁，收至汤汁浓稠后，再捞出狮子头铺在油菜上，接着淋铺剩余的腌制酱汁提鲜，即可出锅开吃。
六、鱼香肉丝
准备食材: 里脊肉、木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝、葱姜蒜末、豆瓣酱、白胡椒粉。
做法步骤:
1、里脊肉清洗干净切丝，接着加入料酒、淀粉、白胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、准备好木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝和葱蒜末，接着热锅烧油，油热以后，倒入里脊肉丝一起翻炒均匀，炒至变色后，盛出备用。
3、调制酱汁，取碗加入生抽、蚝油、白醋、食盐、白糖和小半碗清水搅拌均匀即可。
4、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝炒软，然后加入肉丝和调好的酱汁一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
七、口蘑炒鸡胸肉
准备食材: 口蘑、鸡胸肉、蒜末、黑胡椒碎、姜丝。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉煸炒，煸炒至两面金黄后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑炒软，然后加入鸡胸肉一起翻炒。
4、最后加入食盐、蚝油和黑胡椒碎调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、玉米红枣鸡汤
准备食材: 鸡肉、红枣、玉米、姜片、葱段、枸杞子。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、玉米切成小块，然后和姜片、红枣一起放入炖锅中，接着往里加入姜片和适量的清水，再中小火炖煮两个小时。
3、最后加入适量的食盐调味，再撒入一把枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。
