“辞旧迎新小年忙，擦窗扫地净灶膛。送得灶王上天去，多多美言迎吉祥。”小年被视为新年的序幕，标志着人们开始为春节做准备。在这一天，家家户户都会“祭灶神、吃灶糖、剪窗花、扫尘土、理发、洗浴”等等，通过这些习俗，表达了中国劳动人民对美好幸福生活的向往。而在小年当天晚上，家家户户也会提前吃个小团圆饭，希望在接下来的日子，全家人都平平安安、健健康康，所以在小年时节，家里的老人就会提醒我们“4样不上桌，福气不进门”，这4样指啥？接下来我就详细的给大家介绍一下，希望大家一定要重视。
第一样：苹果
在新的一年，家家户户都希望在接下来的日子里能平平安安的，刚好苹果就具有“平平安安”的寓意，所以在小年，家家户户都会吃苹果或者用苹果做各种好吃的菜肴。
【推荐吃法】：拔丝苹果
【食材准备】：苹果1个、白砂糖100克、淀粉100克、面粉100克、食用油。
【制作方法】：
第一步：首先将苹果削皮后洗净，然后把苹果切成大小均匀的块状后放入冷水中浸泡3分钟，这样可以防止苹果被空气氧化发黑。
第二步：将淀粉、面粉、一碗水、3滴油全部都放入碗中搅拌成面糊后，然后把切好的苹果面糊中搅拌均匀。
第三步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，把裹了面糊的苹果一个个的放入锅中，然后慢慢的炸苹果，直到将苹果炸的金黄色即可捞出。
第四步：将准备的白砂糖全部放入水，用中火熬5分钟左右，等将白砂糖熬成香油色后即可关火，然后把炸好的苹果放入锅中炒匀后，接着把苹果相互拉扯几下，拔丝状态就出来了。
第二样：鹌鹑蛋
鹌鹑蛋不仅是营养价值高的食物，而且它的寓意还特别好，因为鹌鹑蛋的“鹌”与“安”同音，在小年摆上一盘鹌鹑蛋，寓意接下来的日子全家都会更安康和团圆。
【推荐吃法】：可乐鹌鹑蛋
【食材准备】：鹌鹑蛋300克、可乐500ml、食盐、香叶、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把鹌鹑蛋洗净后放入锅中，然后加入适量冷水，将鹌鹑蛋煮10分钟后捞出，接着再把鹌鹑蛋外表的皮剥的扔掉，接着再用自来水将鹌鹑蛋冲洗干净。
第二步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将鹌鹑蛋放入锅中，大火将鹌鹑蛋表面炸的金黄色后即可捞出。
第三步：把准备的可乐、香叶、炸好的鹌鹑蛋、食盐全部都放入锅中，中大火将可乐全部煮干即可起锅食用。
第三样：扣肉
扣肉是小年当天必不可少的一道荤菜，因为做好的扣肉不仅色泽红亮，而且还能把幸福、安康、财运全部都扣在碗中，把扣肉摆在桌子上，没人吃上一块，寓意在接下来的日子里，全家都会过得更幸福、安康。
【推荐吃法】：菜干蒸扣肉
【食材准备】：五花肉2斤、喜欢吃的菜干300克、生抽、老抽、八角、十三香、食盐、鸡精、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将五花肉洗净后放入锅中，然后倒入适量冷水，将五花肉焯水10分钟后捞出，接着将五花肉表面的浮沫都冲洗干净。
第二步：将五花肉表面抹上一层老抽后，然后将其表面的水吹干，接着锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，把五花肉放入锅中，将其炸成金黄色后捞出，最后将五花肉放入冷水中浸泡一会儿，直到表面出现大量虎皮即可起锅。
第三步：把喜欢吃的菜干放入冷水中泡胀后，然后将其冲洗干净，接着放入适量油到锅中，等油烧热后，把菜干和食盐、鸡精、生抽放入锅中炒匀即可起锅，
第四步：将炸好的肉切成0.4厘米厚的片状，然后将老抽、八角、十三香、食盐、鸡精、姜末放入肉中搅拌均匀，接着将肉平铺到碗中，最后在肉表面装上一层菜干后就可以放入蒸锅中，大火将它蒸45分钟即可食用。
第四样：八宝饭
在中国，数字八一直都是吉利数字，刚好八宝饭中有“八”字，在小年这天，做上一盘八宝饭，寓意在接下来的日子里八方来财。刚好八宝饭一般做的都是圆形的，做上一盘八宝饭，还寓意在接下来的日子里，全家都会更加团圆。
【推荐吃法】：糯米八宝饭
【食材准备】：糯米300克、红枣20克、枸杞5克、桂圆5克、红糖30克、蔓越莓10克、花生10克、爱吃的坚果5克。
【制作方法】：
第一步：把糯米洗净后放入冷水中浸泡3小时后捞出，然后把糯米放入蒸锅中，大火将糯米蒸20分钟即可关火。
第二步：准备一个干净的碗，在碗底将准备的红枣、枸杞、桂圆、蔓越莓、花生、爱吃的坚果全部都放入碗中摆放整齐，然后将蒸熟的糯米放入碗中按压紧实，接着将红糖和适量的冷水倒入碗中。
第三步：把碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟后即可关火，最后把碗倒扣在盘中即可食用。
明天小年，提醒：“4样不上桌，福气不进门”，4样指的是“苹果、鹌鹑蛋、扣肉、八宝饭”，大家一定要要重视，新的一年才会有更多福气。如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
