在云南人爱购置的年货中，
以火腿为代表的各种腌制类年货
最能体现家乡的味道，
用一个字形容：
就是香！
新春买年货：
腌制类年货 家乡的味道
在昆明新春购物博览会，超过40个展位都在销售名优云南火腿，汇集了云南宣威火腿、诺邓火腿和鹤庆火腿三大派系。它们中不乏获得过各种金奖的大牌火腿，也有来自原产地的农家老火腿。低盐火腿现切现卖，邀请市民生吃体验，在年货街上都是常规操作，因云南火腿在春节餐桌上调味增香的不可替代性，火腿商家虽然卷，但没有低价竞争。
商家：“我们火腿的腿型像琵琶，带有雪花，雪花分明，表皮是呈现深玫瑰色的，是自然风干发酵的。”
选购火腿确实是门大学问，要皮硬肉紧无虫蛀，火腿咸度也要亲口尝。一只好火腿它的外面会有一层有益菌，就是我们通常看到的一层绿酶，用来保护它的肉质。而且必须要达到一定年份，才能称得上是够味的老火腿。
在万物皆可腌制的云南，最美年味不过家乡味，寻甸牛干巴、保山老鹅、丽江腊排骨、香格里拉牦牛干巴、大理鹤庆血肠、元阳黄牛干巴......数不清的腌制类鸡鸭鱼肉，要挑选其中上品，确实需要具备一看再闻后品尝的足够经验。
商家：“每一个产品都经过检疫的，都有检疫报告单，如果腌制不好，质量不好的，它就没有光滑度、没有透明度，闻起来没有腌制香，如果质量不好，它就会有血斑和血块，而且筋上会有血。”
过年都讲究年年有余，海鲜类年货的需求也在持续升温，各种海鱼、干贝虾米和紫菜海带等干货种类众多。
商家：“这些鱼要看颜色，颜色偏白，不会发红、发黑，像鳗鱼很显白，鱼皮显白，就是品质比较好的。”
记者：方珂 黄剑
编辑：董桂英
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