破内卷，从自我意识改变开始，还要有胆量。
新茶饮于“糖”，爱恨交织。
不加，口味淡/不好喝。加，消费者担心热量高。
从果葡糖浆到蔗糖，再到零卡糖的使用，又或是在定制化选项后面明确告知“不推荐”。在美味与健康之间，新茶饮人操碎了心，费尽了神。
还有更好的解决方法吗？
前两天，爷爷不泡茶的点单小程序上，“不加糖真轻松”六个大字格外显眼。
新品轻乳茶“云雾深山”的甜度选项中，仅有“不另外加糖”和“三分糖”两项。其中不另外加糖更是备注为“推荐”。
“云雾深山”甜度选项
胆子，是真的有点大啊！
不加糖的奶茶并不难做，不加糖的奶茶也不代表难喝。只是站在茶饮研发与消费者早已约定俗成“奶茶本应有点甜”的经验与认知角度，这件事的难度就大大增加。
这就好比，给一个四川厨师说“炒回锅肉不要放郫县豆瓣酱”。虽然觉得也还不错，但吃惯了传统回锅肉的人却评价为不正宗，甚至告诉别人不好吃的逻辑一样。
改变传统去创新，无疑是一场“冒险”。但这一次，对爷爷不泡茶而言，风险背后也有机遇。
“不加糖真轻松”的概念，目前还并未涉及至其体系内的所有产品中，仅在新品“云雾深山”有所体现。虽然草莓冰酿的甜度选择中，“不另外加糖”也备注为“推荐”，但考虑米酿原料本身有糖分，固不算在其内。
从“云雾深山”的介绍中我们可以看到，这是一款轻乳茶，而茶底则是由云南/锡兰/肯尼亚三个产区拼配而成的红茶。
云雾深山茶底介绍
为何要特意强调茶底？
因为红茶其滋味醇厚，香气高扬，同时尾端回甘的特性，相较其他茶类，在不加糖的情况下，最易被人所接受，其特征性也不易被掩盖。而在热饮中，这些特征也更易被放大。所以，云雾深山的客制化选项中，“热饮”一栏也作为了推荐选项。
从2022年开始，以东方树叶为代表的无糖纯茶开始实现了销量倍增的情况。同时新茶饮的菜单中，也逐渐普及了甜度选项，“半糖”或“三分糖”的比例不断增高。这也就意味着清爽型茶饮的消费受众逐渐增多，其市场潜力巨大。
“热饮”“不加糖”“冬季”“红茶”“更轻松”，多个关键词的组合，我们可以联想到爷爷不泡茶此次新品的意义，大致是为让红茶这个被消费者所熟知的经典品类，找到一个全新购买理由。
但因“不加糖的轻乳茶”这一潜在需求，并未大面积满足，或者说没有过多茶饮连锁品牌特意去研究无糖轻乳茶的优化方案，这也就给爷爷不泡茶留下机会，无意中解锁了轻乳茶的全新方向。
云雾深山
新茶饮每一次迭代，表面看与原物料的升级相关，从植脂末到纯牛奶/冷鲜奶，从果味粉到果酱/果汁和鲜果，需要克服的是运输/储藏、配方更替等重重阻碍。但其根源，则是对固有认知，或者说是“偏见”的颠覆。
这就需要对消费者的真实需求严格判断。
就如1点点敢于将植脂末标注公示，同时也有只含A2鲜奶与茶汤的牛乳茶，因为他们知道选择权在于消费者，但创造选择的是知情权的同步。站在客户的角度考虑问题，一切都不是问题。
1点点产品原料分解
爷爷不泡茶的“不加糖更轻松”，同样如此。
只是浅显易懂的道理，往往在付出行动前，最难的是对效果未知的恐惧。即使做了千般预演与推算，也仍然举棋不定。此时需要的就是那么一点点勇气，承受争议，慢慢靠近真相，最终与消费者“牵手”。
“不加糖的轻乳茶”作为卖点，已由爷爷不泡茶开始全面实践，是否会逐渐普及，并对“清爽型饮品”的体系结构产生进一步优化与影响？我们且听、且看，一切留给时间来验证。
