一天的美食之旅从买菜开始，只有新鲜的食材才能做出好吃的菜肴。从买菜的习惯来说，年轻人愿意去超市，不用讲价，童叟无欺；而老年人喜欢去逛菜市场，不仅能讲价，菜还更新鲜。
我建议年轻人多向老年人学习，不服不行啊。同一种菜，我老妈去买能便宜几毛钱，敢情老板一直欺负我这个老实人呀。
不过，我老妈的有些经验，我还是不太赞同的，比如她总是说“早不买猪肉，晚不买豆腐”。这句话是啥意思？就是早上不买猪肉，晚上不买豆腐。晚上买豆腐的可能不多见，但早上买肉的不是很多吗？早上的肉不是很新鲜吗？
老话说“早不买猪肉，晚不买豆腐”，这话说的有道理吗？今天我们就来聊一聊，弄懂了才能买到最新鲜的猪肉和豆腐，建议年轻人和老年人都看看。
【早不买猪肉】
目前我们吃的猪肉，一般都是生长6个月就出栏了，生长周期比较短。而在过去，农村家家户户都会自己养猪，喂猪草、剩饭，时不时还放出去溜溜，生长周期很长，得长一年之久，肉质紧实鲜嫩，特别好吃。
不过那个年代，生活水平比较低，杀一头猪当天肯定卖不完，一大早确实容易买到前一天剩下的猪肉。毕竟肉贩子都会先把剩肉卖完，再卖新鲜肉，也有些会在新鲜肉里掺杂一些没卖完的猪肉。
由于没有冷藏冷冻技术，没卖完的猪肉很容易变质坏掉，尤其是炎热的夏天。因此老辈人才说早不买猪肉，可能会不新鲜。
然而现在的情况已经与过去不同了，养猪场都是机器宰杀，省时省力，凌晨4点左右就有肉贩子来拉猪肉，进行分割后6点左右就可以售卖了，所以早上8点以后去就能买到新鲜猪肉了。
其实，不管什么时候去买猪肉，只要看颜色（鲜红或粉红）、闻味道（无腥臭味）、摸表面（干爽不发黏），就能分辨是新鲜肉还是隔夜肉。
【晚不买豆腐】
做豆腐真的很辛苦，凌晨就开始，一直忙到早上，热乎乎的新鲜豆腐才压好，就急忙拉到市场上去卖了。豆腐是高蛋白食物，保质期较短，很容易变质，尤其是夏季，白天就发酸了，所以才说“晚不买豆腐”，肯定没有早上的好。
过去卖豆腐，都是直接放在案板上，本来就不利于保存。如今有了冷柜，能让豆腐保持低温，基本上是不会坏的。不过太晚去买的话，可能都是别人挑剩下的了。
买豆腐时，也要看颜色（乳白或淡黄）、闻味道（有豆香味）、摸表面（干爽不发黏），保证能买到新鲜豆腐。
“早不买猪肉，晚不买豆腐”，是基于过去的生活经验总结出来的，放在现在不能说没用，只能说已经不适合了。在冷藏技术高度发达的现代，食物的保鲜时间增加了好几倍呢。
分享一道好吃的【肉沫蒸豆腐】，做法简单，营养又健康。
用料：嫩豆腐、肉馅、食盐、料酒、生抽、生姜、香葱、淀粉。
1、一块嫩豆腐洗干净，切成小块码盘，或是整块放在盘子里都行。五花肉剁成肉沫，加入料酒、食盐、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、生姜切末，香葱切葱花。起锅加油烧热，倒入肉沫煸炒至金黄，加入姜末炒香，淋入水淀粉勾芡，煮至浓稠后关火，浇在豆腐上。
3、把肉沫豆腐放进蒸锅里，倒入清水烧开，盖上盖子蒸10分钟，出锅后撒上葱花即可，吃起来嫩滑鲜香，融合了猪肉和豆腐的特点，真的是太好吃了。
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