老字号是首都经济不可或缺的重要组成部分，1月16日，在北京市政协十四届三次会议召开期间，市政协委员，怀柔区人大常委会党组成员、副主任周福刚表示，老字号企业不仅承载着深厚的历史文化底蕴，更肩负着传统工艺的传承与发扬的重任，在技术传承与创新发展上老字号企业仍有提升空间。
在老字号企业发展方面，周福刚认为，相关政策在落地过程中需要更细化的操作和配套措施，以确保老字号企业能准确理解和运用政策资源，推动自身的创新发展。老字号传统的生产方式和经营模式往往过于依赖手工技艺，这在一定程度上限制了生产效率和规模，无法满足现代消费者个性化定制的需求。老字号企业需要在保持核心技艺的同时，寻求与现代生产技术的融合，提升生产效率，同时结合互联网平台，拓宽销售渠道，贴近年轻消费者。
在技术人才传承方面，周福刚提到，面对老一辈传承人的陆续退离岗位，老字号企业必须发掘新的传承路径。这包括与教育机构合作，为年轻一代提供学习和实践的平台。延续师傅带徒弟的方式为企业培养新生力量，让优秀的技师师傅亲自传授传统技艺。企业应秉持积极培养人才的信念，全力以赴地为新生力量打好基础。此外，企业还应提供良好的职业发展路径和激励机制，吸引并留住技术人才。教育体系在培养复合型人才方面的作用也至关重要。与高校和职业院校的合作应当深化，提供专业培训和实习机会，使学生在学习过程中就可以接触到老字号传统文化，并将现代知识与传统技能相结合，从而培养出既能守护传统又能推动创新的新一代人才。
为推动老字号更好地发展，周福刚建议老字号企业将品牌故事和文化价值作为核心竞争力。通过多元化的营销手段，如线上线下联动，举办文化体验活动，让消费者在体验传统老字号产品或服务的同时感受到品牌的历史底蕴，扩大企业的知名度和影响力。同时，建议老字号在生产模式上进行创新，寻找传统与现代的结合点。引入现代生产技术，以便提升生产效率，满足消费者各方面需求，并通过大数据分析消费者一段时间内的喜好，为消费者提供个性化需求。此外，引入设计思维，将传统文化元素与现代审美相结合同样能够促进老字号发展，从而打造符合现代消费者需求的产品。
在技术人才的传承上，周福刚建议，除了企业主动与教育机构合作，设立传统技术实习基地，鼓励年轻人学习和传承老字号的技艺，还应制定培养新人计划，延续师傅带徒弟的方式，让老师傅亲自将经验和技术传授给新一代。另外，建立清晰的职业发展路径和激励机制，设立技术职称、提供晋升空间等，都是帮助老字号留住和吸引更多技术人才的途径。
北京商报记者张天元
