大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。还有几天时间，就到了北方朋友比较重视的小年了，出门在外工作的人，都纷纷踏上回家的旅途，最近高速路的车流量慢慢增多，很多都是回家过小年的朋友。小年虽然不是春节，但是它是新年的预热，小年过后，春节的氛围越来越浓郁，大街小巷都摆满了富有年味的商品，一家人开开心心地采购年货，迎接即将到来的小年和春节。小年夜家宴，少不了一桌美味的饭菜，这八道菜肴端上桌，全家老少都爱吃，营养健康又下饭。下面，我们一起来看看这八道家常菜的做法步骤吧。
一、清蒸鸡腿卷
准备食材:鸡腿，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，沥干水分后去骨，鸡腿肉放入碗中，加入姜丝、生抽、蚝油、白糖、淀粉，抓拌均匀腌制半个小时。
2、腌制好的鸡腿肉铺锡纸上，然后卷起来放入蒸锅中，开中大火蒸二十分钟左右。
3、鸡腿卷蒸熟后，取出来切成片，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
二、玉米鸡翅煲
准备食材:鸡中翅，玉米，胡萝卜，土豆，姜丝，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，两面划上几刀，放入冷水中浸泡一会儿，再捞起来沥干水分，用厨房纸吸干多余的水分。
2、往鸡中翅中放入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
3、胡萝卜和土豆削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。玉米清洗干净，剁成小块备用。
4、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。
5、锅中底油，放入姜丝和蒜末炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入煎好的鸡中翅翻炒均匀上色。
6、接着放入玉米、胡萝卜、土豆、生抽、蚝油、食盐和老抽，翻炒均匀后倒入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮二十分钟。
7、焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
三、青椒酿肉
准备食材:青椒，猪肉，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
2、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和葱姜水，抓拌均匀腌制十分钟。
3、青椒去蒂，清洗干净后切成小段，塞入腌制好的肉馅即可。
4、起锅烧油，油热后放入青椒酿肉煎一下，小火煎至虎皮状，然后倒入料汁焖煮片刻，煮熟后大火收汁，即可出锅装盘开吃。
四、西兰花炒虾仁
准备食材:西兰花，虾仁，姜丝，葱段，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入姜丝、葱段、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入虾仁翻炒片刻，炒至变色后倒入西兰花翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
五、辣椒炒皮蛋
准备食材:青椒，皮蛋，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、青椒去蒂，清洗干净切成小块。皮蛋剥掉外壳，切成小块备用。
2、锅烧热，放入青椒煸炒片刻，炒至表皮起虎皮状，即可盛出来备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入皮蛋、生抽、蚝油、食盐和白糖，快速翻炒均匀。
4、接着倒入青椒翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。
六、红烧肉
准备食材:五花肉，姜片，大葱，冰糖，八角，桂皮，香叶。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净，沥干水分切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、大葱和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来，用温水清洗干净，沥干水分备用。
2、锅烧热不放油，放入五花肉，开小火慢慢煎出枣红色糖色，再倒入五花肉翻炒均匀上色。
3、然后放入干辣椒、姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀炒出香味，然后倒入适量开水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。
4、时间到，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
七、番茄土豆炖牛肉
准备食材:牛肉，番茄，土豆，姜片，大葱，八角，香叶。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片、葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛肉捞起来，用温水清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、土豆削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入姜片、大葱、八角、桂皮翻炒出香味，然后倒入牛肉，加入酱油和食盐翻炒均匀。
4、接着倒入一半番茄，翻炒煮出汁水，然后放入适量开水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。
5、时间到，再放入土豆和另一半番茄，继续焖煮二十分钟。煮好后，大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
八、干煸手撕包菜
准备食材:包菜，蒜末，酱汁，干辣椒。
做法步骤:
1、包菜撕成小块放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
2、酱汁:碗中放入食盐、生抽、蚝油、香醋、白糖，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒炒出香味，再放入包菜翻炒几下。
4、包菜炒软后，倒入酱汁翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。
