破亿级的大单品，盒马靠它迎来“泼天富贵”？

在如今这个消费市场瞬息万变、新品层出不穷的时代，一款甜品能在众多竞争对手中脱颖而出，绝非易事。

◎图片源自小红书用户盒马X会员店

而盒马草莓盒子蛋糕却做到了，凭一己之力，稳稳占据了消费者心中的 “C 位”，成为冬日里当之无愧的爆款。它究竟有什么魔力，能够一路 “披荆斩棘”，收获如此傲人的成绩？今天，就让我们带着满满的好奇心，揭开盒马草莓蛋糕的成功密码。

本文目录/ content

1:一年卖上亿，啥蛋糕这么牛？

2:盒马凭啥成为“爆款制造机”？

3:口味“拿捏”：精准击中消费者味蕾

4:两大巨头“掰手腕”，谁更胜一筹？

一年卖上亿，啥蛋糕这么牛？

在竞争激烈的烘焙市场中，年销破亿可不是个小数目。要知道，中国中型的基础烘焙供应商一年产值能达到这个数的也不多，而盒马仅凭一款草莓蛋糕就做到了，相当于一个单品撑起了一个中型工厂的产值，这实力着实不容小觑。

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2024年11月初草莓盒子蛋糕上线，短短半个月，销量就如同火箭般飙升至盒马鲜生烘焙单品 TOP1，成为当仁不让的冬季烘焙”顶流”。平均每个门店一天能卖出 60 个，而且，这还只是日常销量，要是赶上节假日、周末，或是促销活动，销量更是夸张。

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回顾这款草莓蛋糕的成长史，2021 年刚推出时，虽然只是在杭州、上海等地的部分门店试水，却凭借着独特的魅力，迅速抓住了年轻人的心，成为网红新品。

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随后的几年里，盒马不断对它进行精心培育，从优化产品规格，到统一配方，再到打造专属供应链，每一步都走得稳稳当当。到了 2024 年，这颗种子已然长成参天大树，从最初销售规模不过百万元的 “小甜品”，蜕变为破亿元的“大单品”，一路逆袭的故事，堪称烘焙界的传奇。

盒马凭啥成为“爆款制造机”？

盒马总能精准地捕捉到消费者的需求，不断推出令人眼前一亮的爆款产品。那么，其为何总能成为“爆款制造机”？

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首先，盒马的成功离不开其对消费者需求的深刻洞察。在这个数据为王的时代，盒马充分利用大数据和人工智能技术，对消费者的购物习惯、偏好以及潜在需求进行深入分析。这种深度的市场洞察，使其能够精准地定位产品，满足消费者的多元化需求。同时，还很注重与消费者的互动，通过社交媒体、线上社群等方式，收集消费者的反馈和建议，不断优化产品和服务。

其次，盒马的供应链体系是其打造爆款的坚实基础。盒马采用买手制，与供应商紧密合作，共同研发具有市场竞争力的产品。这种合作模式不仅确保了产品的品质和供应的稳定性，还使其能够灵活地调整产品策略，快速响应市场变化。通过先进的技术手段提高供应链的效率和透明度，降低运营成本。

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在营销方面，盒马更是深谙消费者心理，善于运用情感共鸣和创意文案来打动消费者。无论是节日庆典还是日常促销，总能推出富有创意和感染力的营销活动，吸引消费者的眼球。同时，还注重社交媒体的传播力量，通过KOL、网红等渠道扩大品牌影响力，提高产品的曝光度和认知度。

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盒马的成功并非一蹴而就，背后有着对自有品牌战略的清晰认知和坚定执行。他深知，要打造真正的爆款，必须拥有独特的品牌价值和核心竞争力。在未来，随着新零售行业的不断发展和消费者需求的不断变化，继续发挥其创新精神，才为消费者带来更多惊喜并赢得青睐。

口味“拿捏”：精准击中消费者味蕾

对于蛋糕来说，奶油是至关重要的原料。当下的消费者，早已不是仅仅满足于味蕾的一时欢愉，对奶油的健康属性格外关注。他们既想享受奶油的丝滑口感，又担忧其高热量、高脂肪带来的身体负担，这种矛盾心理促使人们在挑选含奶油的甜品时慎之又慎。而盒马敏锐地捕捉到了这一微妙的消费心态转变。

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为了给消费者呈上满意的草莓蛋糕，盒马在奶油的选用上煞费苦心。优质的奶油不仅要在口感上带来享受，更要在健康层面为消费者保驾护航。经过层层筛选与严格测试，盒马最终选定了来自新西兰坎特伯雷牧场的新悦纯牧奶油。

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这款奶油既有丰富醇厚的奶香，入口轻盈绵密，能与鲜嫩多汁的草莓完美搭配，打造出美妙的味觉体验；又在脂肪和糖分的含量上进行了科学把控，相较于传统奶油，降低了过多的热量摄入风险，让消费者可以在享受甜蜜滋味的同时，少一些健康方面的顾虑；还有很好的塑性能力，让草莓蛋糕更好看更美观。

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此外，盒马的蛋糕胚在传统配方基础上融入了牛奶与鸡蛋，不仅增强了湿润度与浓郁的蛋香，还在烘焙过程中实施了严格的温度控制，以保证蛋糕体内部保持松软绵密。

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如此用心的原料选择和制作工艺，无疑让盒马的草莓盒子蛋糕在众多甜品中脱颖而出，给消费者带来深刻的味蕾体验，成为消费者安心享受美味的不二之选。

两大巨头“掰手腕”，谁更胜一筹？

提到商超烘焙，就不得不提另一个巨头 —— 山姆。山姆的烘焙产品，尤其是榴莲千层、瑞士卷等，同样深受消费者喜爱，在市场上很高的占有率。那么，当盒马草莓蛋糕遇上山姆烘焙，究竟谁能更胜一筹呢？

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从产品定位来看，盒马草莓蛋糕主打年轻时尚、便捷健康，精准锁定年轻消费群体，无论是上班族的下午茶，还是朋友聚会的甜品选择，它都能完美适配。而山姆的烘焙产品，则侧重于家庭分享，大容量、高性价比是其显著标签，适合家庭成员较多的大家庭采购，或是用于派对、聚餐等场合。

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原料方面，两者都秉持高品质原则。盒马在草莓蛋糕上对红颜草莓、动物奶油等原料精挑细选，山姆同样不遑多让，以其招牌瑞士卷为例，选用进口动物奶油，搭配优质小麦粉，制作出的蛋糕卷松软细腻，奶香浓郁。在榴莲千层中，更是采用大量新鲜榴莲果肉，让榴莲爱好者欲罢不能。

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价格策略上，盒马草莓蛋糕凭借优化供应链、自种草莓等方式，有效控制成本，使得售价相对亲民。山姆则依托其强大的全球采购体系与量贩式销售模式，在保证品质的前提下，将价格做到极致，让消费者感受到实实在在的 “性价比”。如一盒 16 片装的瑞士卷，大容量却有着令人惊喜的价格，吸引着众多家庭消费者购买。