伴随高速的扩张，山姆的品控已经出现了很大的问题。
你说是消费者故意找事也好，亦或是是媒体拿着放大镜盯着山姆不放也罢，总之咱们隔三差五就能看到山姆因商品质量问题而频登热搜。
其中最离谱的自然是山姆九月份所创下的10天连续翻车5次壮举，且这几次翻车是切切实实的食品安全问题，像什么果汁里发现异物、月饼里吃到牙齿等事故若放到胖东来身上，恐怕舆论早就要爆炸了。
其实在九月份之后，山姆应该进一步加大了对商品质量的把关，在接下来的十月、十一月、十二月中，翻车频率降到了一个月一次，且不及九月份的事故那般恶劣。
但即便加大对商品质量的把关，山姆依旧难以难消弭全部的潜在危机，将翻车频率降至为零。
这不，2025年才刚过去十几天，山姆又被曝出蛋糕坯被吃出异物，让人们再次对山姆的品控与质量产生了担忧。
山姆的果核蛋糕
双方都很“受伤”
福建福州的谢女士反映，1月10日在仓山山姆会员店购买黑森林蛋糕，但在蛋糕胚中却吃出白色异物，孩子的大牙差点被磕坏。
谢女士反映，事发后，山姆工作人员辨认称，异物疑似果酱的果核。黑森林蛋糕胚中确实有添加酒渍樱桃与酸樱桃果酱。
●图源：南昌晚报
其实这事说大也不大，大概是这款蛋糕所采用的果酱内的果核没被剃干净，且糕点师也没有发现这一问题。
对此，山姆方表示愿意给谢女士300元的生鲜卡做赔偿，但谢女士认为山姆处理方式令她非常不满。
其实站在双方的角度上，都各有各的委屈。
站在山姆的位置上思考，毕竟这次蛋糕是由于采用的果酱才导致出事，且果核这个名词听起来并不像发霉、食品添加剂等词具有杀伤力；
但站在谢女士的角度思考，蛋糕中竟然混有果核，硌牙事小，若卡住孩子的嗓子则后果不堪设想！
正因为站在不同的角度，所以双方对赔偿的金额存在争议。对山姆来说对方有可能是故意讹诈，但对一个孩子母亲来说，则是为孩子的健康感到后怕。
不过幸好，当人们对问题无法达成共识时，法律的作用就在此体现了。
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条 ，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。
除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
由于法律的规范作用，所以在13日晚，双方已经赔偿问题已达成一致意见，当然了，具体的赔付金额咱们暂时也无从知晓。
但无论如何，此事再次为食品安全管理敲响警钟，商家务必严格品控，保障消费者健康。
调查消费者的精力
不如放在品控上
对福州的谢女士来说，这次的“蛋糕异物”事件算是告一段落了，唯一留有的悬念就是她之后是否还会相信山姆的品质，选择继续在山姆购物。
但对山姆来说，生意怎么都得做下去，那么就必须得解决高速的扩张下的品控不稳定问题。
山姆每天的客流、营收都达到了一个极为恐怖的状况，即使站在消费者的角度，我们也能理解山姆在品控上会出现一些失误。
这里的失误是指一些很难避免的意外情况——就比说这次的果核事件，主观上，山姆不是为了偷工减料贪图利益，果酱里有没剃完的果核这件事毕竟是小概率事件。
对于这种情况，按照食品安全法，消费者提出合理的诉求，山姆该赔偿就赔偿也就完事了，没有什么值得大肆批判的地方。
这种应赔就赔的方式同肯德基和麦当劳为什么不检查顾客取餐码的道理一样——因为门店过于忙碌，取错了商品大不了重做一份，但要是挨个检查顾客的取餐码、出了问题还要翻看监控揪出坏人反而会浪费出餐的效率。
对山姆来说，当然也害怕有无理取闹的顾客借此来讹钱，但山姆每年260元的会员卡，已经为它们筛选出了高素质的客户，我认为花费特别多的精力去分辨这些已经被筛选出的客户是不是讹诈是得不偿失的。
对高速扩张的山姆来说，这种精力要么用在扩张、开新店上，要么就用在加强对商品质量的管理上。
但现在的山姆，出现的问题可不止这种难以避免的小概率事件，而是一些完全可以通过加强管理就规避的低级失误。
即使是山姆
也该向胖东来学习
你很难说山姆是为了贪图利润而故意向消费者提供过期、发霉、充满科技与狠活的商品，但就山姆的翻车记录来说，很多问题还是可以规避的。
从这方面来说，山姆应该好好像胖东来学习——同样是被消费者和媒体拿着放大镜找问题的超市，胖东来的出品无疑比山姆要稳定太多，翻车的次数也是屈指可数。
就我的印象来说，胖东来上次出问题还是因为隔夜三文鱼，且那次翻车依旧是疑点重重，新员工、连续两天蹲守的消费者，至今也让人怀疑是有心之人在抹黑胖东来。
当然，即使是胖东来的过错，胖东来也给出了最诚恳的道歉与最慷慨的赔偿：
对投诉的顾客奖励10万元现金，对8月15日、8月17日、8月19日购买进口三文鱼刺身的顾客退款并每人补偿1000元，并且对相关的工作人员和领导都进行了免职与降级处理。
● 图源：抖音@胖东来于东来
胖东来的品控能做到这种程度，一方面是因为已经做好了不扩张的准备，而是对已有门店进行更为细致化与精致化的管理，当然能好好沉下心来做品控。
但山姆则不同，他们每年要开出相当数量的门店，想的是如何能赚到更多钱，其所谓的品控与服务，都是为了赚钱而服务。
正是这种商业维度上扩张带来的浮躁之气，让山姆难以像胖东来那样用心、扎扎实实地确保每一个细节不出问题。
就比如上次的“阴阳卤菜”，本质上是产品的生产日期与分装日期标注在了不同的位置，从而误导消费者将分装日期错认为生产日期，我想这种情况是不会在连汤勺都有凹槽的胖东来上出现。
●图源：都市报道
我无意挑起山姆和胖东来之间的争论，二者作为国内零售的两大代表，我是希望双方都能够相互印证各自的理念与商业模式的优越性的。
现在看来，胖东来的理念高出了山姆一个维度，而山姆的下沉能力也比胖东来更具竞争力。
说到底，二者作为国内零售的表率，都能够对整个零售行业进行带动与赋能，而随着国内零售行业的重整与升级，最终受益的一定还是咱们消费者。
*编排 | 吴迪 审核 | 吴迪
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