虾中的脂质成分极其丰富，对健康有益。德谟克利特大学的研究人员发表的一篇科学评论深入研究了各种虾类的脂质组成，重点关注其生物活性化合物的潜在健康益处。
这项研究发表在MDPI的《海洋药物》杂志上，解释了这些脂质，如何有助于预防和治疗慢性疾病，包括：心血管疾病、糖尿病、神经退行性疾病和癌症。
脂质，一组重要的生物分子。
一、虾的脂质到底是什么？
脂质是一组重要的生物分子，在人类整体健康中起着至关重要的作用。它们用作能量来源，是合成促脂维生素的前体，并且是能量储存、信号传输和酶活性的关键元素。虾是一种富含脂肪酸、磷脂、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的食物，使这种甲壳类动物成为必需营养素的极好来源。
德谟克利特大学的研究对虾及其副产品的营养价值和生物活性特性进行了深入分析，突出了其抗炎、抗氧化、抗血栓形成、抗炎、抗糖尿病和其他促进健康的特性。主要发现包括：
1、虾含有丰富的生物活性物质，包括n-3多不饱和脂肪酸 （PUFA）、磷脂 （PL）、类胡萝卜素和酚类化合物。
2、虾提取物已在众多体外、体内和随机对照研究中，证明对人类健康有积极影响。这些效果包括减少炎症、防止氧化应激和支持心脏健康。
3、虾尾和副产品中的脂质可用于多种行业，包括食品（作为饲料添加剂或天然增味剂）、制药（作为药物制备添加剂）、功能性药物（作为n-3膳食补充剂）以及制药和化妆品（作为护肤品）。
4、虾的脂质组成因物种而异，并受内源性和外源性因素的影响，例如：性别、栖息地、饮食和养殖方法，以及加工。
提取和加工方法也影响虾的脂质组成。乙醇等极性溶剂在提取极性成分（包括：磷脂）方面更有效，而正己烷更适合提取饱和脂肪。烹饪可以改变某些类型脂肪的浓度。
白对虾提取物已被证明对人类健康有积极影响。
二、多吃虾，到底有什么好处?
根据这项研究，食用虾的主要健康益处包括：
1、心脏健康：虾中丰富的omega-3脂肪酸含量通过降低心脏病发作、中风和其他心脏相关疾病的风险来改善心脏健康。
2、抗炎作用：虾脂的抗炎特性可能有助于减少慢性炎症，这是许多慢性疾病的主要因素。
3、抗氧化活性：虾青素等抗氧化剂有助于保护细胞免受氧化应激，氧化应激会导致慢性疾病。
4、抗血栓作用：虾脂可以帮助防止血栓形成，降低血栓形成的风险。
5、癌症预防：一些研究表明，虾脂可能具有抗癌特性，但还需要更多的研究。
6、神经系统健康：虾中丰富的Omega-3脂肪酸对大脑功能至关重要，并可能在预防阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等神经退行性疾病方面发挥作用。
虽然虾具有许多健康益处，但需要更多的研究来充分了解生物活性化合物的作用机制并了解虾的副产品。此外，探索优化对虾养殖方式和减少加工过程中浪费的方法，对于最大限度地提高这种宝贵海鲜的可持续性和经济可行性非常重要。因此，小编建议大家把吃虾的好处多发给好友，让大家都多多吃虾！
